tag:blogger.com,1999:blog-24618460333958240982024-03-14T10:44:37.668+01:00AlePaza HomebrewerLa Passione per la birra fatta in casa e anche ... qualche altra fermentazioneAlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.comBlogger36125tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-2143957782678286552011-03-29T23:16:00.013+02:002011-04-22T07:48:39.360+02:00Inaugurazione Bir & Flut a Rivoli<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span">Finalmente è giunto il momento !!!</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><span class="Apple-style-span"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Ora posso annunciare, con grande gioia, l'inaugurazione a Rivoli prima cintura di Torino, di questo speciale BeerShoop e non solo...</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">E' un progetto importante realizzato da persone a me care ovvero Carla e Alberto miei compagni di cotte birrarie e Anna e Emilio figure storiche del movimento birraio artigianale dai tempi della nascita del Birrificio Baladin. In questa avventura si fondono profonda conoscenza del mondo delle birre artigianali, passione, amore per il buon bere, voglia di diffondere la cultura della Birra Artigianale. Dal 1° di aprile ( e non è uno scherzo ) avremo finalmente un nuovo importante punto di riferimento in Torino e d'intorni dove trovare birra di qualità ma anche per ritrovarci tra appassionati birrofili e homebrewer. Un grande in bocca al luppolo per questa avventura che sarà sicuramente un successo e ci si ritrova tutti al Bir & Flut questo venerdi per festeggiare tutti insieme ....</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div> </div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-74367693832881270132011-02-28T17:00:00.000+01:002011-02-28T18:20:46.216+01:00Torniamo a parlare di Birre.. Seconda parte<div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" line-height: 24px; font-family:'Trebuchet MS';">E sempre molto bello sviluppare i progetti<span style="mso-spacerun:yes"> </span>di nuove birre insieme a Carla e Alberto, collaborare con loro nella messa a punto di una nuova ricetta e molto stimolante e allo stesso tempo gratificante.</span></div></div> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Ci<span style="mso-spacerun:yes"> </span>troviamo sempre in sintonia sulle valutazioni e le scelte da fare e in tre si riesce a sviluppare piu idee su cui lavorare per la scelta finale.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Da questa collaborazione e nata anche Matilda una Apa che arriva dalla lontana Australia.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Per questa ricetta Alberto e andato a scovare nel web un<span style="mso-spacerun:yes"> </span>birrificio Australiano il </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><b><a href="http://www.matildabay.com.au/our-beer/fat-yak"><span class="Apple-style-span">Matilda Bay Brewing Co</span></a></b></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span">e da una loro produzione, abbiamo tratto ispirazione per la nostra nuova birra. </span><span class="Apple-style-span">Volevamo realizzare una birra dove il luppolo fosse il protagonista sia per l'amaro che per i profumi, e la loro<b><span class="Apple-style-span"> Fat Yak</span></b> ci ha dato l’ispirazione…. una base di malto pale con aggiunta di malti carapils, munich e crystal per dare corpo dolcezza e colore. </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'trebuchet ms';">E poi l'abbinamento di due luppoli, a mio giudizio strepitosi, il Nelson Sauvin e il Cascade. </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'trebuchet ms';">Definita la ricetta abbiamo deciso di realizzare la cotta nella giornata organizzata dalla nostra Associazione Birrandogustando </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">per la festa di <a href="http://www.facebook.com/group.php?gid=107139646013161"><b><span class="Apple-style-span">San Martin</span></b></a> a Giaveno. </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Con l'occasione ho trasferito là il mio impianto che ora è a disposizione per aumentare la capacita produttiva della Associazione.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; line-height: normal; font-family:Georgia, serif;"><img src="http://2.bp.blogspot.com/-HYDNj5LXNX0/TWu7X2CpfvI/AAAAAAAAB68/vqU0fCbxmnw/s400/Impianto%2Ba%2Bgiaveno.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5578758581746499314" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></span></p><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" line-height: 24px; font-family:'Trebuchet MS';">Durante la giornata molti amici sono venuti a trovarci quindi la confusione non era poca ma alla fine tutto è andato per il meglio.</span></div> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nessun problema durante la<span style="mso-spacerun:yes"> </span>fermentazione come pure la maturazione in bottiglia.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Dopo circa tre mesi questo è il risultato finale :<o:p></o:p></span></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; font-weight: normal; line-height: normal; font-family:Georgia, serif;"><img src="http://4.bp.blogspot.com/-Wht91rrOtaY/TWu7YYadhLI/AAAAAAAAB7E/qiqcot68MW0/s400/Matilda-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5578758590973183154" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 306px; height: 400px; " /></span></b></span></p><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">E questa la sua ettichetta elaborata come sempre da Alberto...</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; font-family:Georgia, serif;"><img src="http://3.bp.blogspot.com/-uy_La7SC5IU/TWu7YnFLlYI/AAAAAAAAB7M/GZhSIxB7b2Y/s400/Ettichetta.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5578758594910459266" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 302px; " /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; font-family:Georgia, serif;"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Un bel colore ambrato, s</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">chiuma fine e persistente. </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">All'olfatto note agrumate, pompelmo, frutto esotico…</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; font-family:Georgia, serif;"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">In bocca una esplosione di erbaceo, agrumi, e una amaro persistente ma non invadente<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; font-family:Georgia, serif;"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Insomma da bere a litri……<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; font-family:Georgia, serif;"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Personalmente ritengo che sia una delle birre meglio riuscite fino a oggi ed ecco perchè abbiamo deciso di iscriverla al concorso di Areabirra </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';"><b><span class="Apple-style-span"><a href="http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=7200">I Brew Jam Session HopBrewers Arroganti</a>.</span></b></span></p></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%; ">Come speravamo Matilda ha fatto la sua figura "Arrogante" conquistando il 4 posto assoluto con ben 50 birre partecipanti. Un successo per noi ma sopratutto un successo per tutto lo staff organizzatore di <a href="http://www.areabirra.it/italian/index.php"><b><span class="Apple-style-span">Areabirra</span></b></a> che ha raccolto al primo evento cosi tanti appassionati ed un cosi elevato numero di birre in gara.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%; ">La stessa ricetta è stata replicata recentemente in occasione della settimana della birra, la bella festa promossa da <a href="http://www.cronachedibirra.it/"><b><span class="Apple-style-span">Andrea Turco di Cronache di Birra</span></b></a> che abbiamo festeggiato a Giaveno durante la cotta pubblica organizzata da Birrando Gustando.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%; "></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%; ">Grande è stata la soddisfazione nel ritrovare a parità di ricetta praticamente gli stessi valori di resa finale ottenuti nella prima produzione, con una stratosferica efficienza dell’ 80%..</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%; "> Adesso lasciamo il mosto tranquillo a fermentare e questa primavera andremo nuovamente a degustare.<o:p></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: 150%; ">Prosit ! <span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';"><o:p></o:p></span></p><p></p></span></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"> <o:p></o:p></span></p><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote><blockquote></blockquote>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-83883317171576388712011-02-10T18:51:00.007+01:002011-02-10T19:04:40.959+01:00Sidro vicino a Pamplona<div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Ecco un veloce post per condividere con voi questa piacevole esperienza.</span></div> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Sempre in giro per lavoro mi capita a volte qualche colpo di fortuna ......<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Spillare a piacere dell'ottimo sidro mentre si gustano i favolosi piatti della cucina Spagnola non è da tutti i giorni !!!<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Questo è il locale : <span class="Apple-style-span" ><b><a href="http://www.martintxo.com/">Martintxo Asador - Sidreria</a></b></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-family: Georgia, serif; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://1.bp.blogspot.com/-1av_0oakusw/TVQnl3BryGI/AAAAAAAAB6I/flQqzXiMxNU/s400/03-Sidro-a-Pamplona.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572122170343802978" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></span></span></p><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">E questo il suo meraviglioso sidro</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-family: Georgia, serif; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://2.bp.blogspot.com/-ThPcmHYQKzE/TVQnlg9loVI/AAAAAAAAB54/-vPIGXre-ww/s400/01-Sidro-a-Pamplona.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572122164421042514" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " /></span></span></p><div><span style="font-family:"Trebuchet MS""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-family: Georgia, serif; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://2.bp.blogspot.com/-7QBDvGvfOM8/TVQnl-E0K4I/AAAAAAAAB6A/t1b6c-YjE_g/s400/02-Sidro-a-Pamplona.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572122172235983746" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 298px; height: 400px; " /></span></span></span></div><div><span ><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">e... la sua spillatura</span></span></span></div><div><span ><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></span></div><div><span ><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></span></div><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dw5xK_wp8dD0uHQwAJb1H3lYM1mv3CfgnfxHqZdpBpZNR3JxnOGMVXE1CthTMQ6JXOMAdKfQq5z8uFUMp6mYw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-84420308032318610682011-01-17T23:54:00.009+01:002011-01-22T12:19:20.906+01:00#TweetBeer Lavori in corso.....<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span">Dalla splendida comunità di Twitter sempre in fermento nasce :</span></b></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><a href="http://twitter.com/#!/search/%23tweetbeer"> #TweetBeer</a></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); "><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTLdV6eEjI/AAAAAAAAB5c/3yKYUOjPaWc/s400/013021-Twitter-nuovo-design.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563295144668434994" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 300px; " /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Vogliamo creare la prima Birra Social Condivisa del Web e per farlo abbiamo bisogno dell' aiuto di tutti :</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Si sceglie 1 malto, 1 luppolo, 1 lievito poi si sceglie 1 ingrediente speciale e ognuno può personalizzare la ricetta con tre ingredienti di propria scelta e poi .... buona cotta a tutti !!!</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTOFj9u69I/AAAAAAAAB5k/bF8NLTqD3MA/s400/birra-grande.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563298034658241490" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 236px; " /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Questa è l'idea di base in progress....</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span">i vostri commenti inseriteli da <a href="http://maciscriveromai.blogspot.com/2011/01/nasce-la-tweetbeer.html"><span class="Apple-style-span"><b>@emanu_</b></span></a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; "><b><br /></b></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span">Il sondaggio da <a href="http://birrazen.blogspot.com/2011/01/social-homebrewing-30-la-tweetbeer.html"><span class="Apple-style-span"><b>@BirraZen</b></span></a></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; "><b><br /></b></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; "><b><br /></b></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-29924104342270466382011-01-17T22:57:00.017+01:002011-01-18T00:36:11.661+01:00Torniamo a parlare di Birre.. Prima parte<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTR0UnyOiI/AAAAAAAAB5s/ioUO8mIDxfY/s1600/Degustazione%2Bgennaio%2B2011.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTR0UnyOiI/AAAAAAAAB5s/ioUO8mIDxfY/s400/Degustazione%2Bgennaio%2B2011.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563302136528386594" /></a><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; ">Oggi devo scrivere per un doveroso aggiornamento sulle ultime birre prodotte nel 2010 anche se partiamo dal lontano mese di luglio.</span></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Per la precisione il 10 luglio 2010<span style="mso-spacerun:yes"> </span>ho realizzato una cotta sul mio impianto con la partecipazione dei miei compari di homebrewing Carla ( aka in <a href="http://www.areabirra.it/italian/index.php"><b><span class="Apple-style-span" >AreaBirra</span></b></a> cg64) e Alberto <span style="mso-spacerun:yes"></span><span style="mso-spacerun:yes"></span>( aka in <a href="http://www.areabirra.it/italian/index.php"><b><span class="Apple-style-span" >AreaBirra</span></b></a> ab62).</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Con loro è nata una bella amicizia che ci unisce anche nella passione per la buona Birra Artigianale. Il nostro progetto in comune era quello di realizzare insieme una birra sfruttando al massimo il mio impianto e vedere come sarebbe andata una cotta gestita a 6 mani.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ovviamente il lavoro è partito dalla ricerca della ricetta, e in questo Alberto è insuperabile sia per sua la precisione e puntigliosità nel definire i dettagli della ricetta, che per la capacità di scovare spunti e idee nel web navigando in siti esteri per me davvero irraggiungibili vista la mia scarsa capacità con l'inglese.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Dopo un attento lavoro abbiamo concordato per realizzare una Birra di Natale da presentare poi a dicembre al concorso del <b><span class="Apple-style-span" ><a href="http://thedomenembro.blogspot.com/">The Dome di Nembro</a></span></b>. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Queste birre non sono banali da realizzare in quanto il rischio di renderle stucchevoli con errori nella speziatura o di dosaggio dei malti è molto comune, quindi cercando di giocare sul mix di spezie e aggiungendo uno zucchero un pò particolare, abbiamo cercato di creare una ricetta il più possibile bilanciata ma ovviamente bevibile.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Come dicevo per lo zucchero non abbiamo scelto solo il classico zucchero candito bruno ma anche la Cassonade che in Italia non è di facile reperibiltà mentre è più comune in Belgio.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">La cassonade è uno zucchero bruno estratto direttamente dalla canna da zucchero appena dopo la separazione della melassa. Non essendo raffinata si presenta con cristalli irregolari e con “impurità” quali sali minerali, gomme e cere che ne conferiscono il tipico colore bruno e il leggero aroma di rhum. Abbiamo pensato che con queste caratteristiche potesse essere una interessante integrazione con il solito zucchero e quindi è stata inserita nella ricetta.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTS947q9haI/AAAAAAAAB38/hK1MS8psOh8/s400/Zucchero-cassonade.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563280225497613730" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 354px; " /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">La cotta di per se è stata gestita insieme senza difficoltà, devo dire che siamo assolutamente in sintonia come modo di lavorare e gestire le varie attività, questo ovviamente aiuta molto nelle economie di lavoro. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;line-height: 150%; "><span style="font-family:"Trebuchet MS""><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 0); "><b><i>Impianto pronto per la cotta</i></b></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTEBtY7JRI/AAAAAAAAB4s/5xjcj9qqGzo/s400/impianto-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563286973352453394" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 335px; " /></span></span></p><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 0); font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; "><b><i>Alberto e mio figlio Alessio al Mash in </i></b></span></span></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTEB7Ye9WI/AAAAAAAAB40/OQoDVi6dYUs/s400/Alberto-%2526-Alessio-Mash-in.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563286977108702562" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 342px; " /></span></span></p><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 0); font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; "><b><i>Mash in corso</i></b></span></span></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTFdtdNyjI/AAAAAAAAB5E/0ubaumFk7Iw/s400/Birra-natalev1-mash.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563288553918417458" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " /></span></span></p><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 0); font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; "><b><i>Alberto alla filtrazione in raffreddamento</i></b></span></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTECEI0NYI/AAAAAAAAB48/GnUJ1ShoIo0/s400/Aberto-in-filtrazione.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563286979458905474" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Certo abbiamo avuto qualche contrattempo tipo aver innaffiato il soffitto e il pavimento con mosto bollente a causa di un tubo nel circuito della pompa che avevo dimenticato di stringere, ma queste sono piccolezze......</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 0); "><b><i>Soffitto battezzato con mosto.....</i></b></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTB9z7EWXI/AAAAAAAAB4E/BVlSz5mtP9I/s400/Soffitto.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563284707363543410" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 358px; " /></span></span></p><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; "><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; ">Alla fine dopo <span class="Apple-style-span" ><b><i>12 ore di lavoro</i></b></span> il mosto era a posto nei fermentatori e pronto a gorgogliare.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; "><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; " ><b><i>Frigo modificato per controllo temperatura</i></b></span></div> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTCWfc1OPI/AAAAAAAAB4M/dL1cxHLM74U/s400/Birra-natalev1-fermentazion%2B24%2Bore.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563285131364743410" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " /></span></span></p><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(204, 102, 0); font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; "><b><i>Fermentazione partita dopo meno di 24 ore</i></b></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTC2oQIP4I/AAAAAAAAB4c/cR0f2UrAyNk/s400/Birra-natalev1-fermentazion.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563285683483197314" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " /></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; line-height: 24px; "><div style="text-align: justify;">Quindi, come da foto, tutto bene fino all'imbottigliamento... poi la rifermentazione ci ha fatto disperare in quanto la birra pur con un buon priming era quasi piatta. Rapido consulto e sia passa all'azione apriamo tutte le bottiglie e aggiungiamo in ognuna qualche granello di lievito. Un paio di settimane a temperatura ambiente e voilà una carbonatazione perfetta.</div></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px; "><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Molto interessante l'evoluzione della birra nel tempo monitorata con assaggi periodici e confronti tra di noi sulla degustazione. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Con il passare dei mesi la <span style="mso-spacerun:yes"> </span>birra si è fatta più armoniosa le spezie si sono uniformate senza prevalere in eccesso tra di loro, lo zucchero cassonade ha contribuito al grado alcoolico (notevole) ma ha dato anche un contributo di dolcezza e aroma delicato e interessante.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; "><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px;"><b><i>Colore Ambrato carico difficile da riprodurre in foto</i></b></span></span></div> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTR0UnyOiI/AAAAAAAAB5s/ioUO8mIDxfY/s400/Degustazione%2Bgennaio%2B2011.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563302136528386594" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " /></span></span></p><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div> <p class="MsoNormal" align="center" style="text-align:center;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Le nostre valutazioni hanno avuto un riscontro positivo infatti a dicembre al concorso intitolato Le Bire de Nadal <span style="mso-spacerun:yes"> </span>la nostra <a href="http://www.hobbybirra.info/view_ricetta.asp?id_ricetta_HB=1155&ME_ID=50"><span class="Apple-style-span" ><b>Xmas Alice</b></span></a> e stata premiata con il primo posto.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center;line-height: 150%; "><span style="font-family:"Trebuchet MS""><b><span class="Apple-style-span" >Che dire una bella soddisfazione ! </span></b><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Dimenticavo Alberto è anche un artista... ecco la spettacolare etichetta creata per Xmas Alice<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TTTEBuvd-gI/AAAAAAAAB4k/iKPzuvxRXHY/s400/Eti_33_1_sing.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563286973715446274" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; line-height: normal; color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span class="Apple-style-span" ><br /></span></p>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-52769959117709668262011-01-07T22:52:00.016+01:002011-01-10T23:40:34.411+01:00Sidro di pera Poirè. Prima parte.....<div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span">Tutto nasce da un viaggio di lavoro presso Mortain, in Normandia, il giugno scorso.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Ho alloggiato in un tipico <a href="http://www.hoteldelaposte.fr/Flash-FR/index.html">Hotel</a> dove alla sera ho gustato una ottima cena sorseggiando un favoloso Poirè :</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSeOeBaDk-I/AAAAAAAAB2w/RoPMAmehcjU/s400/06%2BSidro%2Bdi%2BPera%2BPoir%25C3%25A8%2Bbis.jpg" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559568911437108194" /><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSePcLAfO7I/AAAAAAAAB24/10Y7ZNhLVro/s400/05%2BSidro%2Bdi%2Bpera%2BPoir%25C3%25A8.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559569979166112690" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " /></span></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Che dire... è stato amore alla primo sorso !!!</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Un aroma delicato, fresco ovviamente fruttato, perfetto equilibrio tra una lieve dolcezza e </span>una piacevole frizzantezza, semplicemenente un nettare che nulla ha da sfigurare confrontato con un vino bianco di classe.</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Tornato a casa ho subito iniziato a riflettere su come tentare di riprodurre questa meraviglia e cosi ho messo a punto questa ricetta per la mia versione Beta 1.0 di Poirè</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Succo di mela di montagna bio Cascine Rosa 32% <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>2.800 cc.</span></div><div style="text-align: left;"><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Succo di pera Bio Achillea 68% <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>6.000 cc.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Acqua <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>3.000 cc.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Brewing sugar ( Destrosio monoidrato ) <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>1.000 cc.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Lattosio <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> 170 gr.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Lievito Champagne Yeast WLP 715 <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> 125 gr.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Acido ascorbico <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> 2 gr.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Sali nutrienti Yeast Nutrient WLN 1000 HB <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> 4 gr.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></p></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSeYAEQm_dI/AAAAAAAAB3Q/ZWzB7HXO5C4/s400/succhi-Mela-e-Pera.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559579391922994642" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSeX_kW9cCI/AAAAAAAAB3A/cyRjiNHtX5E/s400/Lievito.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559579383359696930" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 157px; height: 400px; " /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSeX_xWAsUI/AAAAAAAAB3I/wmw0rk4kf54/s400/Sali-nutrienti.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559579386845376834" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 211px; height: 400px; " /></span></span></div></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Ho preferito, per questa prima prova, realizzare un blend tra succo di mela e di pera nel tentativo di ottenere una maggiore complessità di aroma. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Ho utilizzato il lattosio, in quanto zucchero complesso non modificabile dal lievito, per sostenere la dolcezza e lo zucchero normale per aiutare la gradazione alcoolica. </span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">La preparazione, partendo da succhi già pronti, è stata semplice infatti è bastato sciogliere gli zuccheri in acqua tiepida, far raffreddare il composto e poi mescolare tutti gli altri ingredienti nel fermentatore, e alla fine per terminare una bella dose di ossigeno per aiutare l'attivazione del lievito.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Considerando che il lievito era nominalmente scaduto da tempo ( ma sempre conservato in frigo a 5°C ) e che non ho fatto lo starter i risultati della fermentazione sono stati davvero notevoli :</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span">Fermentazione dopo 36 ore da inoculo lievito</span></b></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSecMaV-d6I/AAAAAAAAB3Y/jvP82fKfX_g/s400/01-Poire-Fermentazione-dopo%2B36%2Bore.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559584002056026018" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b>Fermentazione dopo 7 giorni da inoculo lievito</b></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><br /></b></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSecMiikqVI/AAAAAAAAB3g/FeYbMypKJV0/s400/02-Poire-Fermentazione-dopo%2B7%2Bg.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559584004256344402" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><br /></b></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b>Fermentazione dopo 13 giorni da inoculo lievito</b></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><br /></b></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-weight: normal; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSecM2p9rsI/AAAAAAAAB3o/uX-mYllb1Fo/s400/03-Poire-fermentazione-dopo%2B13%2Bg.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559584009656053442" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></b></span></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-weight: normal; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></b></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><br /></b></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Residui fermentazione </b></span></b></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><br /></b></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-weight: normal; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TSecNOaCGQI/AAAAAAAAB3w/1VVzKurW77k/s400/04-Poire-Fondo-dopo-travaso.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559584016031684866" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></span></b></span></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(255, 0, 0); "><b><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); font-weight: normal; -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></b></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Gravità iniziale OG <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>1060</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Gravità Finale FG<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>1006</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Grado Alcolico Alvol %<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> 7,2%</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; ">Attenuazione apparente AA%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre; "> </span> 90 %</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 238); -webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; "><br /></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Indubbiamente questo lievito ha fatto il suo lavoro non c'è che dire !</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Il mosto è risultato già leggermente frizzante, lievemente dolce e fruttato molto simile a un prosecco.... a</span><span class="Apple-style-span"> mio parere davvero promettente.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Dopo una ulteriore settimana di abbattimento a freddo a 5°C ho fatto l'ultimo travaso e sono passato all'imbottigliamento.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Per la rifermentazione in bottiglia ho preparato un priming con 40 gr. di zucchero e 750 cc. di succo di mela.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Le bottiglie hanno riposato fino a ottobre quando ho deciso di provare a farle degustare agli amici incontrati nelle serate di <a href="http://alepazahomebrewer.blogspot.com/2010/09/wiandfi-al-salone-del-gusto-di-torino.html"><span class="Apple-style-span"><b>#Wiandfi</b></span></a> dai ragazzi di <b><a href="http://www.statoliquido.com/blogliquido/"><span class="Apple-style-span">@Statoliquido</span></a><span class="Apple-style-span"> </span>.</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">I giudizi sono stati confortanti, e anche se ancora giovane, il mio poirè e stato considerato gradevole e, cosa fondamentale, senza difetti.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Unanime la considerazione più importante ovvero la mancanza di complessità aromatica anche se l'aroma fruttato era ovviamente presente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Questo limite è ovviamente dovuto all'utilizzo di un succo ottenuto da un solo tipo di frutto ed è su questo aspetto che intendo lavorare per realizzare la versione Beta 2.0 di cui vi farò sapere a breve ( spero.... ) nella seconda parte di questo racconto.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Ciao a tutti e alla prossima</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Santè !</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-40244175521575978342010-11-01T22:06:00.031+01:002010-12-13T23:39:08.800+01:00Ricordi di Salone del Gusto e Wiandfi 2010<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span">Finalmente con enorme e colpevole ritardo riesco a parlare delle intense giornate trascorse tra Salone del gusto e le serate da <a href="http://www.statoliquido.com/blogliquido/">@statoliquido</a> per gli eventi di #wiandfi. <span class="Apple-style-span">Non sono certo un gran scrittore e quindi più che una recensione preferisco sintetizzare le sensazioni provate realizzando questo post con semplici pensieri, qualche citazione e un pò di foto.</span></span></div><div style="text-align: center;"> <p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span">Quindi buona lettura a tutti e ci rivediamo a #Sdg e #Wiandfi 2012 !!!</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span"></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span><span class="Apple-style-span"><b><i>Tante persone si sono ritrovate in un clima di semplicità e amicizia.</i></b></span></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span><span class="Apple-style-span"><b><i>Q</i></b></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span><span class="Apple-style-span"><b><i>uesto è</i></b></span></span><span style="color: rgb(68, 68, 68); "> </span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="apple-converted-space"><span><span class="Apple-style-span"><b> </b></span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span><span style="border-top-style: none; border-right-style: none; border-bottom-style: none; border-left-style: none; border-top-color: windowtext; border-right-color: windowtext; border-bottom-color: windowtext; border-left-color: windowtext; border-top-width: 1pt; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt; padding-top: 0cm; padding-right: 0cm; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; text-decoration: none; "><span class="Apple-style-span"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=MfGqPSzVCls&feature=player_embedded"><b>#Wiandfi </b>!!!!</a></span></span></span></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px;"><br /></span></span></p><p></p></div><div style="text-align: left;"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><i><span class="Apple-style-span"><b>Agostino Arioli del Birrificio Italiano è uno dei " Padri Fondatori " della Birra Artigianale in Italia . Ci dice che la birra deve essere una sen</b></span></i><i><span class="Apple-style-span"><b>sazione fisica !!! Non mentale e ha sacrosanta ragione!!!</b></span></i></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><o:p><span class="Apple-style-span"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQYqM8eWI/AAAAAAAAB0Q/7Jg4E_6_xf8/s400/Arioli-1.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 328px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550282344100559202" /> </span></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; "><i><span class="Apple-style-span"><b>Quando degusti una birra e parli di stile vuol dire che di quello che stai bevendo non hai capito un c@@@o </b></span></i></span></span><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; "><i><span class="Apple-style-span"><b>Grande Agostino!!</b></span></i><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(68, 68, 68); "><o:p></o:p></span></span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); ">"La degustazione </span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); ">e una questione<b><i> fisica </i></b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "><b><i>e di </i></b></span></span><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "><b><i>bocca</i></b> !!!! <b><i>non mentale</i></b>"</span></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); ">(citazione </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; color: rgb(68, 68, 68); ">da Agostino )</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); ">Gli eventi di</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://twitter.com/#!/search?q=%23wiandfi" title="#wiandfi"><span style="color:#ABDE95;border:none windowtext 1.0pt;mso-border-alt:none windowtext 0cm; padding:0cm;text-decoration:none;text-underline:none">#wiandfi</span></a></span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); ">e i laboratori del</span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://twitter.com/#!/search?q=%23sdg" title="#sdg"><span style="color:#ABDE95;border:none windowtext 1.0pt;mso-border-alt:none windowtext 0cm; padding:0cm;text-decoration:none;text-underline:none">#sdg</span></a></span></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: rgb(68, 68, 68); "> </span></span><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); ">lo dimostrano.....</span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="color: rgb(68, 68, 68); ">(</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; color: rgb(68, 68, 68); "> mia convinzione... )</span></span></p></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; "></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; "><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; "><b><i><span class="Apple-style-span">Semplicità e simpatia insieme alla sua grande abilità fanno di Riccardo Franzosi, del <a href="http://www.birrificiomontegioco.com/">Birrificio Montegioco</a> uno dei più grandi Mastri Birrai Itali</span></i></b></span></span><b><i><span class="Apple-style-span">ani.. e non solo...</span></i></b></span></span></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQZ-AtUYI/AAAAAAAAB0g/0TFIaHjbtNM/s400/Montegioco1.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550282366597812610" /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><b><a href="http://topsy.com/s?utm_source=TwitLongerTag&q=%23wiandfi"><span style="text-decoration: none; ">#wiandfi</span></a> Sensazioni estreme e coinvolgenti birre luppolate di <a href="http://www.birratoccalmatto.it/Default.aspx">Toccalmatto</a>, i <a href="http://www.saporideisassi.it/">Sapori di Matera</a>, Parmigiani e Balsamici di <span style="text-decoration: none; "><a href="http://www.acetaiasangiacomo.com/home.aspx">@andreabez</a></span> Cioccolato Maiani. </b></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b>Una serata da perdere la testa!!</b></span></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(68, 68, 68); "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQZfWCQ-I/AAAAAAAAB0Y/GMpzDmCmAIc/s400/balsamici-%2526-parmigiani.jpg" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 332px; height: 400px; font-size: 15px; " border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550282358365766626" /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"></span></p><p class="MsoNormal" style="font-size: 15px; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQaXdY7TI/AAAAAAAAB0o/XaTgU9rcgWE/s1600/pane-di-matera-1.jpg"><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQaXdY7TI/AAAAAAAAB0o/XaTgU9rcgWE/s400/pane-di-matera-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550282373428997426" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px; " /></a></span></span></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "></span></span></p><p class="MsoNormal"></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><i>E poi <a href="http://twitter.com/#!/tartetatin">@tartetatin</a> e <a href="http://twitter.com/#!/Stefisword">@stefisword</a> con le loro deliziose torte salate......</i></b></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="margin-right: auto; margin-left: auto;"><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQbDq1v1I/AAAAAAAAB0w/xaozntygtoI/s400/Tatratin%2526Stefiword.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550282385296572242" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 345px; height: 391px; " /></span></span></p><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQaXdY7TI/AAAAAAAAB0o/XaTgU9rcgWE/s1600/pane-di-matera-1.jpg"><br /></a></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><b><i>Ps. Una sera c'erano anche i miei Aceti....</i></b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><b><i>Vino - Mele - Miele</i></b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQaXdY7TI/AAAAAAAAB0o/XaTgU9rcgWE/s1600/pane-di-matera-1.jpg"><br /></a></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaQaXdY7TI/AAAAAAAAB0o/XaTgU9rcgWE/s1600/pane-di-matera-1.jpg"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQab4ws38YI/AAAAAAAAB2A/9NALQ5CJE7w/s400/Tris-Aceti.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550294990228812162" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 323px; " /></a></span></div><div><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><p></p><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><span class="apple-style-span">Le birre di @<a href="http://twitter.com/LoverBeerBrewer"><span style="border-top-style: none; border-right-style: none; border-bottom-style: none; border-left-style: none; border-top-color: windowtext; border-right-color: windowtext; border-bottom-color: windowtext; border-left-color: windowtext; border-top-width: 1pt; border-right-width: 1pt; border-bottom-width: 1pt; border-left-width: 1pt; padding-top: 0cm; padding-right: 0cm; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; text-decoration: none; ">LoverBeerBrewer</span></a></span><span class="apple-converted-space"> </span><span class="apple-style-span">ci hanno fatto provare emozioni uniche !</span></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; "><b>Un ex Homebrewer con una grande passione e una enorme competenza dopo solo un un anno dalla apertura del suo birrficio è già tra i grandi nomi della Birra Artigianale......</b></span></span></span></div><p></p><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUl1UqaHI/AAAAAAAAB1I/SCvjkWig-5I/s1600/LoverBeer1.jpg"><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUl1UqaHI/AAAAAAAAB1I/SCvjkWig-5I/s400/LoverBeer1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550286968470530162" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 311px; height: 400px; " /></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "></span></span></span></p><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUmMWSFnI/AAAAAAAAB1Q/Pzfe2vBDLPc/s1600/LoverBeer2.jpg"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUmMWSFnI/AAAAAAAAB1Q/Pzfe2vBDLPc/s400/LoverBeer2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550286974651340402" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 346px; " /></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">sdg 2010 & i Laboratori del Gusto</span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> </span></span><span class="apple-converted-space"><span> </span></span><span class="apple-style-span"><span>Kuaska e Charlie Papazian </span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><b><span class="apple-style-span">La Storia, il Mito, la Leggenda per noi Homebrewer</span></b></span></div><p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 11.5pt;"><o:p></o:p></span></span></span></p><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: large; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><b><span class="Apple-style-span"><br /></span></b></span></b></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaU25dJlWI/AAAAAAAAB1o/rrS0xo87KkM/s1600/sdg-Kuaska-%2526-Papazian.jpg"><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaU25dJlWI/AAAAAAAAB1o/rrS0xo87KkM/s400/sdg-Kuaska-%2526-Papazian.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550287261637645666" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 308px; " /></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "></span></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; "><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; "><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "><div style="text-align: center; font-size: 16px; "><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">sdg 2010 & i Laboratori del Gusto</span></span></b></span></div><div style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><b>I grandi Mastri Birrai Italiani</b></span></div><div style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: center; "><a href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaU2jndo6I/AAAAAAAAB1g/ADS4T1lnlCo/s1600/sdg-Birra-%2526-Frutta.jpg"><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaU2jndo6I/AAAAAAAAB1g/ADS4T1lnlCo/s400/sdg-Birra-%2526-Frutta.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550287255775323042" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 244px; " /></a></div></span></span></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUmXV5KTI/AAAAAAAAB1Y/Vyhclw6W7Xk/s1600/sdg-Baladin.jpg"></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">sdg 2010 & i Laboratori del Gusto</span></span></b></span></span></b></span></b></span></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "><span class="Apple-style-span"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; font-size: 16px; "><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span></b></span>Lo spettacolo delle Fruit Beer</span></b></span><br /></b></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "><span class="Apple-style-span"><b><br /></b></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUldbcTTI/AAAAAAAAB1A/tqgLKtYRlaQ/s1600/lab-sdg-Birra%2526Frutta2.jpg"><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUldbcTTI/AAAAAAAAB1A/tqgLKtYRlaQ/s400/lab-sdg-Birra%2526Frutta2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550286962056514866" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 329px; height: 400px; " /></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUlNB3hJI/AAAAAAAAB04/Dk1bSjyiL9s/s1600/lab-sdg-Birra%2526Frutta1.jpg"><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUlNB3hJI/AAAAAAAAB04/Dk1bSjyiL9s/s400/lab-sdg-Birra%2526Frutta1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550286957654279314" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 256px; " /></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><br /></span></span></span></p><div style="text-align: center; "><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><b><i>Le Birre che mi hanno Emozionato nella loro degustazione</i></b></span></span></div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.3fonteinen.be/proef/oude-schaarbeekse-kriek.html">Oude kriek van schaerbeekse krieken</a></span></span><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.3fonteinen.be/proef/oude-schaarbeekse-kriek.html"></a><o:p></o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.birrificio.it/f_birra.htm">TipoPils</a></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><o:p> </o:p></span></span><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.birrificiosanpaolo.it/"> </a></span></span><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.birrificiosanpaolo.it/">IPE Harvest con il loro luppolo coltivato in Italia</a></span></span><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.birrificiosanpaolo.it/"></a></span></span></span></p><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TM8vcmSXyqI/AAAAAAAAByI/t6yWmdFn9ug/s400/sdg-San-Paolo.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 259px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534694635422075554" /><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.pausacafe.org/birra_pausacafe.html">Martina Paus</a></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.pausacafe.org/birra_pausacafe.html">a Caffè</a></span></span></p><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TM8vb2fQgxI/AAAAAAAAByA/pj955rVXrVk/s400/sdg-Martina.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 316px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534694622591222546" /><p class="MsoNormal"><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.bi-du.it/home.htm">Lampugna Bi-Du</a><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.birrificiomontegioco.com/quartaruna.htm">Quarta Runa Montegioco</a><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.loverbeer.com/">Beer Brugna LoverBeer</a><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.loverbeer.com/">D’uva Beer LoverBeer</a><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.birratoccalmatto.it/">Toccalmatto Zona Cesarini</a></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><a href="http://www.birreria.com/?id_pg=55">Le Birre in botte del Baladin</a></span></p><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(68, 68, 68); "><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; "><a href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUmXV5KTI/AAAAAAAAB1Y/Vyhclw6W7Xk/s1600/sdg-Baladin.jpg"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TQaUmXV5KTI/AAAAAAAAB1Y/Vyhclw6W7Xk/s400/sdg-Baladin.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550286977602496818" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 337px; height: 400px; " /></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 0); "></span></span></p><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(68, 68, 68); "><br /></span></span></div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.jollypumpkin.com/annarbor/index.php?page=ourfamily">Jolly Pumpkin Oro de Calabaza</a></span></span><span class="apple-converted-space"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><o:p></o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.firestonewalker.com/index.php?c=our_pale_ales">Firestone Walker Union Jack IPA</a><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.firestonewalker.com/index.php">Firestone Walker Parabola</a><o:p></o:p></span></span></p><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TM8vdpGfB7I/AAAAAAAAByY/JgxJncmvhe8/s400/Firestone-Parabola.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534694653357393842" /> <p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.mauibrewingco.com/mbc/MBCHome.html">Maui Coconut Porter</a><o:p></o:p></span></span></p><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TM8vdLnV7GI/AAAAAAAAByQ/ESUpOXjfPS4/s400/Birra-Hawaii.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 330px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534694645442145378" /> <p class="MsoNormal"><o:p><span class="Apple-style-span"> </span></o:p></p> <p class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="font-size: 11.5pt; color: rgb(68, 68, 68); "><a href="http://www.stonebrew.com/ruin/">Stone Ruination IPA</a></span></span></p>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-55652643204550226512010-11-01T21:38:00.004+01:002010-11-01T21:46:21.153+01:00Cotta Pubblica "San Martin" a Giaveno<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; "><h3 class="UIIntentionalStory_Message" ft="{"type":"msg"}" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; "><span class="UIIntentionalStory_Names" ft="{"type":"name"}"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">Nuovo Evento d</span></span><span class="UIIntentionalStory_Names" ft="{"type":"name"}"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">i</span></span><span class="UIIntentionalStory_Names" ft="{"type":"name"}" style="color: rgb(128, 128, 128); "><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "> <a class="" href="http://www.facebook.com/group.php?gid=107139646013161" hovercard="/ajax/hovercard/group.php?id=107139646013161" style="cursor: pointer; color: rgb(59, 89, 152); text-decoration: none; ">BIRRANDO GUSTANDO</a></span></span></h3><div style="text-align: center; font-size: 11px; "><br /></div></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TM8mdo5UygI/AAAAAAAABxo/VGcpPdzSp4k/s400/logo.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 324px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534684757697546754" /><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TM8mdTw24II/AAAAAAAABxg/nMwOFanJWUU/s400/Impianto+Associazione.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5534684752024887426" /><div style="text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span"><h3 class="UIIntentionalStory_Message" ft="{"type":"msg"}" style="font-size: 13px; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; font-weight: normal; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; "><br /></h3><h3 class="UIIntentionalStory_Message" ft="{"type":"msg"}" style="color: rgb(51, 51, 51); margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><span class="UIIntentionalStory_Names" ft="{"type":"name"}" style="color: rgb(128, 128, 128); "></span></span><span class="UIStory_Message"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Domenica 7 novembre 2010 “BIRRANDO GUSTANDO” invita a partecipare alla manifestazione 'a porte aperte': facciamo insieme la birra “San Martin”.</span></span></span><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">A disposizione di chi vorrà conoscere il procedimento casalingo per l'autoproduzione di birra così come per chi vorrà tesserarsi.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Il programma prevede:</span><br /><span class="text_exposed_show" style="display: inline; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">• ore 9.30 inizio macinatura ... con una piccola sorpresa</span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">• ore 10.30 beer/coffee break con spiegazioni sulla storia della birra</span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">• </span>ore 12.30 per i soci pranzo per i non soci, possibilità di spuntini<br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">• ore 17.30 termine preparazione</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Durante la giornata sarà possibile associarci a Birrando Gustando.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">La tessera sociale valida per l'anno 2010/2011 ha un costo di € 15 e consente di usufruire di condizioni agevolate alle manifestazioni indette dall'Associazione così come riduzioni per l'acquisto di gadgets e articoli birrari dell'Associazione.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Per chi desidera prenotarsi per il pranzo, sarà possibile farlo la domenica stessa o preventivamente contattando il nr. 334.8655729 Il costo (riservato ai soci) per il pranzo sarà di € 5</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Sono inoltre in fase di studio e perfezionamento accordi con attività commerciali che potranno prevedere sconti sugli acquisti effettuati e/o condizioni particolari.</span><br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Siete tutti cordialmente invitati a partecipare. Vi aspettiamo presso la sede dell’associazione in Giaveno (TO), via Coazze n. 52. </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Per comunicazioni e informazioni contattare:</span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Emilio n. cell. 334.8655729 </span><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Anna n. cell. 335.7064990</span></span></span></span></span></h3></span></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-27975058608167679162010-10-12T23:06:00.006+02:002010-10-12T23:55:11.938+02:00Cotta pubblica alla Festa della Zucca di Piozzo 2 e 3 ottobre 2010<div>Due giornate trascorse a Piozzo per la Festa della Zucca.</div><div><br /><div>Due cotte Pumpkin Ale con l'impianto della Associazione Birrando e Gustando installato nella Piazza di Piozzo.</div><div><br /></div><div>Due giorni a Fianco di Mastri Birrai come " Palli " del Baladin e Vincianne Corbisier della Brasserie a Vapeur.</div><div><br /></div><div>Due ricette completamente diverse brassate tutti insieme lavorando dalla prima mattina fino a pomeriggio inoltrato.</div><div><br /></div><div>Tante emozioni, fatica, curiosità nel vedere i Mastri Birrai al lavoro.</div><div><br /></div><div>Enorme soddisfazione nel gestire in prima persona la cotta e le fasi di fermentazione e imbottigliamento.</div><div><br /></div><div>Ecco in sintesi le due giornate trascorse a Piozzo il 2 e 3 ottobre 2010.</div><div><br /></div><div>E adesso qualche foto ricordo....</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYgN9KRZI/AAAAAAAABw4/7dkVl-irVBM/s1600/A.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYgN9KRZI/AAAAAAAABw4/7dkVl-irVBM/s400/A.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280690704041362" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYfCbzo8I/AAAAAAAABww/CY875W47DMs/s1600/B-1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYfCbzo8I/AAAAAAAABww/CY875W47DMs/s400/B-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280670431486914" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYe5mY7xI/AAAAAAAABwo/JtMjuoyOVhU/s1600/B.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYe5mY7xI/AAAAAAAABwo/JtMjuoyOVhU/s400/B.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280668059954962" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYecoPJjI/AAAAAAAABwg/CxDJKf1LOnI/s1600/C.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYecoPJjI/AAAAAAAABwg/CxDJKf1LOnI/s400/C.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280660283074098" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYdg7GzhI/AAAAAAAABwY/thZRPv-KL9I/s1600/D.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYdg7GzhI/AAAAAAAABwY/thZRPv-KL9I/s400/D.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280644256091666" /></a><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYLxiGlzI/AAAAAAAABwQ/AOLTmVkcuOo/s1600/E.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYLxiGlzI/AAAAAAAABwQ/AOLTmVkcuOo/s400/E.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280339476977458" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYKr84pXI/AAAAAAAABwI/q19suRVk3ks/s1600/F.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYKr84pXI/AAAAAAAABwI/q19suRVk3ks/s400/F.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280320798827890" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYKFUhbRI/AAAAAAAABwA/0XCaYdwzYHw/s1600/G.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYKFUhbRI/AAAAAAAABwA/0XCaYdwzYHw/s400/G.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280310428986642" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYJs6LGaI/AAAAAAAABv4/WRzVaYJwwsM/s1600/H.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYJs6LGaI/AAAAAAAABv4/WRzVaYJwwsM/s400/H.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280303876020642" /></a><br /><div><br /></div><div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Foto di gruppo al termine della "due giorni" . da sin: Io o, "Palli" (birraio Baladin), Vincianne Corbisier (Brasserie a Vapeur), Alberto Ab62, Emilio (presidente di Birrando Gustando), Carla cg64.<o:p></o:p></span></p></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYI1PHJtI/AAAAAAAABvw/Mq2nPoRgquU/s1600/I.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLTYI1PHJtI/AAAAAAAABvw/Mq2nPoRgquU/s400/I.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527280288931456722" /></a><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div><br /></div></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-9987487829577426292010-10-12T21:38:00.012+02:002010-10-12T22:27:55.803+02:001° Raduno Amicale Community AreaBirra.it<div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms'; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Oggi voglio segnalare un evento molto importante che riguarda la Communty di </span><a href="http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5999"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">AreaBirra</span></b></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Solo una breve puntualizzazione, per spiegare che, immeritatamente, ne faccio parte da poco più di un anno. Molto, anzi moltissimo ho imparato dal suo Forum e ancora oggi continuo ad apprendere e ad acquisire conoscenze e informazioni importanti per la mia crescita come Homebrewer. Personalmente la ritengo la <b><i>Numero 1</i></b> per gli appassionati di Birra e Homebrewing.</span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span"></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">D</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms'; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">iversi mesi fa quando si abbozzava la prima idea di come organizzare questo raduno il mio pensiero era :</span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 16px; "><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><i><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">" Personalmente la bellezza di questo incontro stà nel prendere il BJCP e buttarlo via. </span></span></span></b></i></span></div><span class="Apple-style-span"><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><i><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Cioè facciamo una birra che è nel nostro gusto, stile personale e al meglio delle nostre capacità. Ce le gustiamo in allegria e le giudichiamo così per quello che sono.... "</span></span></b></i></span></div></span></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Bene oggi lo spirito di Amicizia e Semplicità c</span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">he contraddistingue questa fantastica Community è sicuramente evidente in questo primo e importantissimo evento :</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-weight: normal; font-size: 13px; "><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: center; "><i><b><a href="http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5999">1° Brew Jam Session AreaBirra "HopBrewers Arroganti"</a></b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: center; "><i><b><a href="http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5999">05 febbraio 2011 C/O ArrogantPub di Scandiamo (RE) dalle ore 11.00</a></b></i></p></span></b></span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 16px; "><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TLS-nCVI1pI/AAAAAAAABvc/oznOjvuMwew/s400/locandina.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5527252220540147346" style="display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; text-align: center; cursor: pointer; width: 283px; height: 400px; " /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, serif; font-size: 16px; "><br /></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; "><p style="text-align: justify;margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; "><b><i><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Riporto ora una descrizione dell'evento direttamente dal blog di </span></span><a href="http://velleitario.myblog.it/"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Velleitario</span></span></a><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> uno degli storici Moderatori del Forum di AreaBirra.it</span></span></i></b></p><p style="text-align: justify;margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; "><i><b><br /></b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i>La Community di AreaBirra, il portale dedicato alla Birra, alla degustazione ed all'Homebrewing organizza con la collaborazione dell'Associazione "Birra Divin Piacere" la 1°</i><span><span class="mnewsNormale">Brew Jam Session</span></span> <i>AreaBirra "HopBrewers Arroganti" raduno amicale, un concorso per HomeBrewers presso l'Arrogant Pub Di Scandiano (RE)<b>.</b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b><br /></b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b><span class="Apple-style-span">L'intento della manifestazione è quello di proporsi come occasione di ritrovo e discussione per gli appassionati (iscritti al forum e non), dando loro modo di conoscersi di persona, scambiare consigli, pareri e informazioni.</span></b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "> </p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b>Unici Requisiti</b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b>Stile: Libero</b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b>Max OG: 1075</b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b>Fil Rouge:</b> <b>il Luppolo</b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "> </p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b>Durante la giornata premieremo anche "l'etichetta più bella" tra quelle presentate.</b></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "> </p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i>Info, regolamento e modalità di partecipazione su</i> <b><i><span class="Apple-style-span"><a href="http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6000">http://forum.areabirra.it/concorso</a></span></i></b></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><b><i>Per eventuali domande e/o richieste di chiarimento scrivete nel Forum di <a href="http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=6051">AreaBirra.it</a></i></b></p><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 11px;"><b><i><br /></i></b></span></span><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><br /></i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "> </p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b>Brew Jam, concorso in stile areabirra.it</b><br />Una Brew Jam è un concorso “poco competitivo” del resto come dice il proverbio: “ l’importante è partecipare”, l’idea della giornata è certamente quella di nominare la birra più arrogante ma soprattutto quella di fare un vero e costruttivo scambio di idee con altri homebrewers e alcuni esperti. Una via di mezzo fra una cotta pubblica e un vero e proprio concorso.</i></p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "> </p><p style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify; "><i><b>Arroganza</b><br />L’arroganza è un modo di pensare alla birra, non stiamo parlando necessariamente di birre estreme, vogliamo che vinca una birra buona, indipendentemente dallo stile (infatti è libero) che ti lasci una terrificante voglia di berne ancora. Arroganza perché siamo all’Arrogant pub, perchè Arrogant Bastard Ale è abbastanza arrogante da essere un punto di riferimento, ma abbastanza bevibile da desiderarne ancora.</i></p></span></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></span></div></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-2449641425782086822010-09-24T22:15:00.006+02:002010-09-24T23:16:32.188+02:00Wiandfi al Salone del Gusto di Torino 2010<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Post velocissimo ma molto importante dedicato a un grande evento per animare il dopo Salone del Gusto 2010.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Creato grazie all' impegno dal fanatstico gruppo di twitter formato da :</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> </span><a href="http://twitter.com/statoliquido"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">@Statoliquido</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> </span><a href="http://twitter.com/Bordonarochiara"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">@bordonarochiara</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> </span><a href="http://twitter.com/dissapore"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">@dissapore</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> </span><a href="http://twitter.com/tirebouchon"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">@tirebouchon</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> </span><a href="http://twitter.com/toccodizenzero"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">@toccodizenzero</span></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TJ0HEi950PI/AAAAAAAABuw/-bAB0no0hno/s1600/wiandfi_MEDIUM.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 284px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TJ0HEi950PI/AAAAAAAABuw/-bAB0no0hno/s400/wiandfi_MEDIUM.png" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5520576492913414386" /></a><br /><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span"><a href="http://www.wiandfi.byethost22.com/">Unofficial social meeting points</a></span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><br /></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span">Torino 21 - 25 Ottobre 2010</span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><a href="http://twitter.com/#search?q=%23wiandfi"><span class="Apple-style-span" >#Wiandfi</span></a></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></span></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Aggregherà gli amici del Web 2.0 con eventi e incontri assolutamente da non perdere !</span></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">P.S. io ci sarò cascasse il mondo !!!!!!</span></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; "><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br /></span></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 16px; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div><div><br /></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-3951429965592233762010-09-11T00:18:00.010+02:002010-09-11T12:55:32.791+02:00Raduno Homebrewer a Piozzo “ La Guerra dei Cloni “<div><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >Con enorme e colpevole ritardo aggiorno il blog e mi viene molto difficile trovare le parole giuste per descrivere l'intensa giornata di domenica 25 luglio 2010 trascorsa a Piozzo anche perche per me resterà sempre una giornata "Storica".<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >La gita ovviamente era in occasione della giornata dedicata al concorso per Homebrewer intitolato "La Guerra dei Cloni " dove avevo iscritto la mia </span><a href="http://alepazahomebrewer.blogspot.com/2010/06/quarta-ag-cosi-va-meglio.html"><span class="Apple-style-span" >Blanche</span></a><span class="Apple-style-span" > </span></span><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >ispirata come Clone alla Isaac del Baladin. Appena arrivato incontro gli altri amici del gruppo di Areabirra e in poco tempo la tavolata e già organizzata, pronti per degustare le nostre produzioni. Ci siamo dati subito da fare con un primo giro di assaggi delle nostre produzioni e col passare delle...... bottiglie si sono aggregati altri amici homebrewer dal Veneto con il bravissimo Filippo (filonghi arrivato in finale con la sua Open), Liguri con il grande esperto di sidro e birra Marco (sakkara), poi a sorpresa Emilio (uno dei collaboratori pi</span></span><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >ù</span></span><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" > stretti di Teo Musso) e poi ancora, Max Faraggi e il Presidente di Mobi Carlo Canegallo. Devo ammettere che abbiamo degustato ottime birre sia delle nostre produzioni ma anche grazie a Emilio che ha gentilmente aperto delle sue riserve davvero speciali ! </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></p></div><div><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqvHYz32WI/AAAAAAAABuk/QL43HKnbhwA/s1600/Tavolata-piozzo-1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqvHYz32WI/AAAAAAAABuk/QL43HKnbhwA/s400/Tavolata-piozzo-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515413235122559330" /></a><span class="Apple-style-span" ><br /></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqvG2xODlI/AAAAAAAABuc/9qiWh7FVS8U/s1600/Tavolata-piozzo-2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqvG2xODlI/AAAAAAAABuc/9qiWh7FVS8U/s400/Tavolata-piozzo-2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515413225984626258" /></a><span class="Apple-style-span" ><br /></span><div><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >Come si vede in foto non ci siamo fatti mancare nulla, focacce liguri, svariate birre, E poi anche una fantastica verticale di sidro 2006 - 2010.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size: 11.0pt;font-family:"Trebuchet MS";mso-ansi-language:IT"></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >La giornata e davvero volata via con tante interessati chiacchierate parlando di birra ma anche di idromele, sidro e con Carlo Canegallo anche di aceti altra mia grande passione.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >Per quanto riguarda il concorso credo che i giudizi che di Kuaska e Davide Bertinotti siano più che sufficienti per spiegare come è andata.</span><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><b><u><span style="font-size: 12pt; "><a href="http://www.movimentobirra.it/forum/forum_posts.asp?TID=2076&KW=cloni&PID=39952#39952"><span class="Apple-style-span" >Kuaska (citazione da Forum Mobi)</span></a><span class="Apple-style-span" ><o:p></o:p></span></span></u></b></p><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><i><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >appena posso posterò un commento ma per ora dico solo che è stata un'edizione a dir poco magnifica con tutte le componenti che hanno dato il massimo da Teo "the different" come lo ha argutamente definito Charlie papazian anni fa) e suo encomiabile entourage alla giuria di gran spessore con grossi personaggi stranieri e il debutto del prof. Buiatti, dal livello "monstre" dei concerti al cibo offerto ai giudici il sabato sera (direi buono pure quello nella piazza) ma soprattutto vorrei sottolinerae il livello delle birre che ci hanno fatto fare una gran bella figura: Mario D'Heer ha detto che abbiamo superato il livello delle competizioni canadesi e nordamericane mentre il bravissimo, giovane ed eclettico sommelier spagnolo Arnau(ho scoperto, se ho capito bene, che sia pure campione del mondo nei sigari:-) ha detto che gli homebrewers spagnoli sono anni luce distanti dai nostri (almeno in quello li abbiamo battuti:-) . <o:p></o:p></span></span></i></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><i><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >se pensiamo che come guerra dei cloni eravamo al numero zero.... <o:p></o:p></span></span></i></p><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><b><u><span style="font-size: 12pt; "><a href="http://forum.areabirra.it/forum/topic.asp?TOPIC_ID=4328&whichpage=5&SearchTerms=,la,guerra,dei,cloni"><span class="Apple-style-span" >Davide Bertinotti ( citazione da Forum Areabirra )</span></a><span class="Apple-style-span" ><o:p></o:p></span></span></u></b></p><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><i><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >Complimenti a tutti, innanzitutto. Non ricordavo un concorso con birre di tale livello medio. Pensare che un 42/50 è stato scartato come quarto di giuria (</span><st1:metricconverter productid="3 in" st="on"><span class="Apple-style-span" >3 in</span></st1:metricconverter><span class="Apple-style-span" > finale) testimonia quanto dico. </span></span></i><i><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >E i 6 finalisti sopra i 40. </span></span></i><i><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >Se vedete i concorsi precedenti, quel voto "scartato" avrebbe significato vittoria sicura.</span></span></i></p><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size: 11.0pt;font-family:"Trebuchet MS";mso-ansi-language:IT"></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >Ora la birra citata da Davide con il voto di 42/50 e la mia Gran Madre che si </span></span><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" >è</span></span><span style="font-size: 12pt; "><span class="Apple-style-span" > qualificata al 7° posto quindi posso ritenermi più che soddisfatto considerando che sono alla quarta cotta in AG e che il mio esordio non era stato certo <a href="http://alepazahomebrewer.blogspot.com/2010/04/terza-ag-blanche-un-successo-un.html">entusiasmante</a>. </span><o:p></o:p></span></p><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size: 11.0pt;font-family:"Trebuchet MS";mso-ansi-language:IT"></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span style="font-size:12.0pt;mso-bidi-font-size: 11.0pt;font-family:"Trebuchet MS";mso-ansi-language:IT">Quindi in conclusione un’altra esperienza positiva e di grande soddisfazione personale soprattutto per aver trascorso ancora una volta una bella giornata insieme a tanti amici appassionati homebrewer.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" >E infatti per concludere ecco il Team di Areabirra foto d’onore con il grande Kuaska e nell’ ordine Carla aka CG64, Alberto aka Ab62 e io.</span></p><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align: justify;line-height:normal"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></p><p></p></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqvGRwO05I/AAAAAAAABuU/7eTTG8zwyrI/s1600/Piozzo-team-Areabirra.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 312px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqvGRwO05I/AAAAAAAABuU/7eTTG8zwyrI/s400/Piozzo-team-Areabirra.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515413216048370578" /></a><br /></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-62382999181762557402010-09-10T23:03:00.016+02:002010-09-13T13:44:48.251+02:00Birrando Gustando nuova Associazione Birrofili e Cultori del Gusto<div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span" >Bene la nuova associazione culturale per birrofili e cultori del gusto <a href="http://www.facebook.com/group.php?gid=107139646013161">"Birrando Gustando"</a>, è ufficialmente nata in quel di Giaveno in provincia di Torino.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqfwN52EmI/AAAAAAAABtI/AD8xI0kXUNM/s1600/Birrando+e+gustando.jpg"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqfwN52EmI/AAAAAAAABtI/AD8xI0kXUNM/s400/Birrando+e+gustando.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515396344383410786" style="text-align: justify;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 215px; height: 316px; " /></a><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" >Cito le parole di uno degli ideatori e fondatori<a href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqfwN52EmI/AAAAAAAABtI/AD8xI0kXUNM/s1600/Birrando+e+gustando.jpg"></a>: Paolo titolare della <a href="http://www.facebook.com/group.php?gid=89433896815">Birra e Galupperie</a></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" ><br /></span></div><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><div style="text-align: justify;"><i><b><span class="Apple-style-span" >" scopo di questa associazione sarà di raccogliere sia gli appassionati di degustazione sia tutti coloro che si dedicano alla produzione di birra casalinga (homebrewers) e soprattutto per far avvicinare ancora più persone al meraviglioso mondo della birra artigianale. Naturalmente non si occuperà solo di birra ma organizzerà eventi, cene a tema, serate di degustazione, cotte in pubblico, visite ai birrifici, corsi sulla birra e culinari. Aspettiamo solo altri appassionati di tutto ciò che è buono e dà piacere gustandolo."</span></b></i></div></span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span" >Personalmente vi ho aderito con passione ed entusiasmo perchè è un progetto molto interessante, e il gruppo che si è da poco creato è composto da persone con cui condivido in pieno il modo di vivere e apprezzare il mondo della birra artigianale ovvero con semplicità, naturalezza e con il piacere di gustare buona birra e buon cibo in compagnia.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span" >Non posso dimenticare che l'altro pilastro del gruppo ovvero il nostro presidente Emilio mette a disposizione il suo impianto Marican da 40 litri per realizzare cotte che devono velocemente riempire la cantina della nostra associazione pronte per essere degustate e valutate da tutto il gruppo. Per questo motivo in agosto ci siamo dati da fare realizzando ben 5 cotte :</span></span></div></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span" >Birra alla segale, Blanche, Clone Nelson, Bitter, Weizen</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span" >eccovi un pò di foto di quelle giornate davvero belle e intense ...</span></span></div></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><br /></span></span></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><b><i>L'impianto di Emilio a disposizione della Associazione</i></b></span></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqoI6_87iI/AAAAAAAABuM/-tAImpFwepM/s1600/Impianto+Associazione.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqoI6_87iI/AAAAAAAABuM/-tAImpFwepM/s400/Impianto+Associazione.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515405564898504226" /></a><br /><div><br /></div><div style="text-align: center;"><i><b><span class="Apple-style-span" >Il gruppo al lavoro</span></b></i></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqn1CpP3UI/AAAAAAAABuE/PZEP3oD_yX4/s1600/Gruppo+al+lavoro.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqn1CpP3UI/AAAAAAAABuE/PZEP3oD_yX4/s400/Gruppo+al+lavoro.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515405223353376066" /></a><br /><div style="text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" >Lavaggio delle trebbie</span></i></b></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqn0g28FRI/AAAAAAAABt8/Dkm-NYenc6E/s1600/Lavaggio+Trebbie.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqn0g28FRI/AAAAAAAABt8/Dkm-NYenc6E/s400/Lavaggio+Trebbie.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515405214283994386" /></a><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" ><b><i>Bollitura</i></b></span></div><div><br /></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqn0DjidrI/AAAAAAAABt0/I7J1g2QFH08/s1600/Bollitura.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqn0DjidrI/AAAAAAAABt0/I7J1g2QFH08/s400/Bollitura.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515405206417995442" /></a><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" >Sono al lavoro con il Whirlpool</span></i></b></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqnz-Ru65I/AAAAAAAABts/s-Ece6TFtfg/s1600/Whirlpool.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqnz-Ru65I/AAAAAAAABts/s-Ece6TFtfg/s400/Whirlpool.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515405205001137042" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><b><i><span class="Apple-style-span" >Ossigenazione del mosto</span></i></b></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqnzX3cXLI/AAAAAAAABtk/GfmAz-DUadI/s1600/Ossigenazione+mosto.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TIqnzX3cXLI/AAAAAAAABtk/GfmAz-DUadI/s400/Ossigenazione+mosto.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5515405194690321586" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; "><span class="Apple-style-span" >Adesso aspettiamo i risultati delle birre in maturazione e presto vi aggiornerò sugli sviluppi delle nostre attività</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse;"><br /></span></span></div></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-91986250137108691982010-06-22T22:11:00.003+02:002010-06-22T22:20:07.841+02:00De Molen Hel & Verdoemenis 666<div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Scrivo questo post d’istinto per parlarvi di questa birra che mi ha davvero impressionato.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Non sono esperto degustatore né tantomeno un <span style="mso-spacerun:yes"> </span>recensore, voglio solo riportarvi le sensazioni provate nel godere un piccolo calice di questa fantastica birra.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Infatti la bottiglia che vedete è quella della Special Edition da 18 cc. !!! che abbiamo amorevolmente condiviso centellinandola fino all’ultima goccia.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Una Imperial Stout che è come bere una crema di caffè impreziosita da sentori di cacao e sostenuta da una alcoolicità importante che ti colpisce già all’olfatto. Leggermente carbonata, direi quel tanto che la rende da subito gradevole al palato, ha quell’esplosione di aromi di tostato e cacao che non sovrastano quella nota, per me sorprendente, di luppolo agrumato che riesce comunque a farsi sentire al palato completando la degustazione in modo spettacolare.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">E’ una birra di una “complessità armoniosa” che degustata a temperatura ambiente con una scaglia di cioccolato di Modica mi ha regalato delle sensazioni </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">davvero </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">indimenticabili.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Una di queste preziose bottiglie numerate, grazie agli amici del Beer Shoop <a href="http://www.statoliquido.com/blogliquido/">Stato Liquido di Torino</a>, è ora nella mia riserva speciale e resterà li in adorazione in attesa della occasione speciale per poterla assaporare ancora una volta.<o:p></o:p></span></p></div><div><br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TCEZVPQtRdI/AAAAAAAABqI/qY0xVyaXMx4/s1600/De+Molen+Hel+Verdoemenis+666+Special+Ed..jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 254px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TCEZVPQtRdI/AAAAAAAABqI/qY0xVyaXMx4/s400/De+Molen+Hel+Verdoemenis+666+Special+Ed..jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5485693673778529746" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TCEZUrsofgI/AAAAAAAABqA/2yNTFsuGU2k/s1600/brouwerij-de-molen1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 251px; height: 250px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TCEZUrsofgI/AAAAAAAABqA/2yNTFsuGU2k/s400/brouwerij-de-molen1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5485693664231980546" /></a>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-91166576213183104712010-06-08T23:27:00.008+02:002010-06-19T21:55:55.344+02:00Quarta AG ...Così và meglio...<div><p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Bene con la mia 4 AG siamo andati decisamente meglio.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ho ancora realizzato una variante della precedente<span style="mso-spacerun:yes"> </span>Blanche in modo da produrre un po’ di birra leggera e dissetante come scorta<span style="mso-spacerun:yes"> </span>per l’inizio di questa estate. Poi se il risultato è soddisfacente la presenterò anche al concorso per Homebrewer che si terrà a<span style="mso-spacerun:yes"> </span>luglio in quel di<span style="mso-spacerun:yes"> </span>Piozzo.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ammetto che le cose sono andate bene in fase di cotta tanto che mi sono permesso di fare una specie di diretta via Twitter mentre procedevo nelle varie fasi di lavoro così alla fine del post troverete qualche foto.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Pur avendo aumentato la percentuale di fiocchi rispetto alla precedente ricetta anche la filtrazione è andata via liscia senza nessun intoppo. L’ efficienza questa volta è stata del 60 % non eccelsa ma </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">comunque </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">può andare bene. La mia attenzione infatti era tutta mirata a evitare cappelle nella fase di priming. Devo dire che in maggio le due settimane fredde mi hanno aiutato a ottenere una fermentazione assolutamente perfetta dal punto di vista della temperatura che è rimasta costante a circa <st1:metricconverter productid="15 ᄚC" st="on">15 °C</st1:metricconverter><span style="mso-spacerun:yes"> </span>con un mosto stabilizzato a <st1:metricconverter productid="17ᄚC" st="on">17°C</st1:metricconverter>. Questa volta ho lasciato tutto a riposo senza travaso intermedio, e dopo due settimane di fermentazione da una OG iniziale di 1043 sono arrivato a un FG di 1009 con una attenuazione apparente del<span style="mso-spacerun:yes"> </span>79%, tutto pronto quindi per il priming e imbottigliamento. Ho calcolato 5 gr. di zucchero per litro di birra e preparato con cura maniacale le bottiglie necessarie, imbottigliando la domenica mattina di buona ora in modo da essere ben riposato e senza le distrazioni tipiche dovute alla mia ormai numerosa famiglia che ancora riposava. Tutto questo con la speranza di evitare bombe fermentative e bottiglie infette che sono stati i due eventi penalizzanti delle mie precedenti realizzazioni. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Per la prima criticità devo dire che ci siamo, infatti come da foto questa volta il manometro dopo 3 settimane di maturazione a <st1:metricconverter productid="21ᄚC" st="on">21°C</st1:metricconverter><span style="mso-spacerun:yes"> </span>si è attestato a circa 3,5 bar che è un valore di pressione in fase di rifermentazione accettabile.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Il primo assaggio di questa nuova Gran Madre mi ha soddisfatto.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Dolce, ma non stucchevole, con un amaro bilanciato e note speziate non eccesive alla fine un leggero pepato dello zenzero ma il tutto sembra essere ben equlibrato.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Lasciamola maturare e poi farò un confronto finale tra la prima produzione “bomba” e questa più “ tranquilla…….”<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="mso-tab-count:7"> </span><span style="mso-spacerun:yes"> </span></p></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><b>Ci siamo una pressione ragionevole....</b></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63M5qlg-I/AAAAAAAABo4/F2_9KbM36iw/s400/Rifermentazione.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519228822225890" /><br /><div><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63tw_SF1I/AAAAAAAABp4/Ct8rR5IUOGE/s1600/Inoculo+lievito+e+ossigenazione.jpg"><img style="text-align: left;display: block; margin-top: 0px; margin-right: auto; margin-bottom: 10px; margin-left: auto; cursor: pointer; width: 300px; height: 400px; " src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63tw_SF1I/AAAAAAAABp4/Ct8rR5IUOGE/s400/Inoculo+lievito+e+ossigenazione.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519793428797266" /></a></div><div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63tiVBCdI/AAAAAAAABpw/OQzlGCStnC4/s1600/macinatura.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63tiVBCdI/AAAAAAAABpw/OQzlGCStnC4/s400/macinatura.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519789493422546" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63tV2hI2I/AAAAAAAABpo/2ePbCMApFxw/s1600/conversione+completa.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63tV2hI2I/AAAAAAAABpo/2ePbCMApFxw/s400/conversione+completa.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519786144277346" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63bZEMaNI/AAAAAAAABpg/SYY299RLMCs/s1600/inizio+filtrazione+mosto.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63bZEMaNI/AAAAAAAABpg/SYY299RLMCs/s400/inizio+filtrazione+mosto.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519477769300178" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63OHkVmjI/AAAAAAAABpY/OH121FTZSDQ/s1600/mix+spezie.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63OHkVmjI/AAAAAAAABpY/OH121FTZSDQ/s400/mix+spezie.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519249733982770" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63N-SWG2I/AAAAAAAABpQ/mBrV6YUBFSM/s1600/preparazione+luppoli.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63N-SWG2I/AAAAAAAABpQ/mBrV6YUBFSM/s400/preparazione+luppoli.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519247242599266" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63NhJsllI/AAAAAAAABpI/6nOlmjNjjvM/s1600/Bollitura.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63NhJsllI/AAAAAAAABpI/6nOlmjNjjvM/s400/Bollitura.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519239421695570" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63NBS_oVI/AAAAAAAABpA/Yklzvhf1F_U/s1600/filtrazione+e+raffreddamento.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/TA63NBS_oVI/AAAAAAAABpA/Yklzvhf1F_U/s400/filtrazione+e+raffreddamento.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5480519230870757714" /></a><br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-81802044286612011222010-04-19T22:16:00.005+02:002010-04-19T22:24:34.214+02:00Concorso Homebrewer " The Dome" a Nembro<div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Questo di Nembro è stato il mio primo concorso e senza tanti giri di parole dal punto di vista della pura competizione è stato un fallimento. La mia birra Nivula ha avuto i seguenti giudizi :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> “ Problemi, Infezione? Discesa quasi filante al naso tracce di lattico e mercaptano “</o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> “ Non giudicabile, al naso sono presenti sentori di verdura cotta e cartone bagnato “</o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> “ Cartone baganto, non gradevolissima in bocca, assenza di schiuma, Infezione ? “</o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> “ La base poteva essere interessante, ma ci sono problemi seri, Non si può giudicare con serietà”</o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p>Considerato che tutte le bottiglie bevute precedentemente, comprese quelle condivise al tavolo degli amici homebrewer nella stessa giornata,<span style="mso-spacerun:yes"> </span>non avevano evidenti problemi devo farmi una ragione per l’unica bottiglia difettosa, finita sul tavolo dei giudici guidati dal mitico Schigi, dunque giudizio giusto e senza appello. D’altronde un errore è stato fatto e quindi devo solo capire come evitare in futuro altre clamorose sviste come questa.</o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p>Ma devo anche e soprattutto parlare della giornata trascorsa in attesa dell’esito della prova che è stata davvero strepitosa. Per prima cosa l’incontro con molti appassionati di cui conoscevo solo il nick utilizzato nei forum :</o:p></span></p></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S8y6qyKBOiI/AAAAAAAABlQ/g0ku1U8pKd0/s1600/img0781o.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S8y6qyKBOiI/AAAAAAAABlQ/g0ku1U8pKd0/s400/img0781o.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461945692274637346" /></a><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">eccoli tutti al tavolo del gruppo di Areabirra ( ps. io secondo da sx ). Tutti davvero simpatici e ottimi homebrewer e lo dico con convinzione visto che dalle 11.00 siamo partiti in una serie infinita di degustazioni senza soluzione di continuità una più buona dell’altra. La foto è giusto per darvi una pallida idea è stata scattata dopo la prima mezz'ora di degustazioni......<o:p></o:p></span></p><div><br /></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S8y6lT66E4I/AAAAAAAABlI/xXYw-hKwdss/s1600/75g.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S8y6lT66E4I/AAAAAAAABlI/xXYw-hKwdss/s400/75g.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5461945598258844546" /></a><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Apa, Ipa, Porter, Otmeal stout, Koelsch, Scottish e molte altre ancora erano davvero tantissime e ripeto tutte molto buone.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Non ci siamo fatti mancare nulla neanche del buon sidro prodotto dal simpatico Marco homebrewer di Finale Ligure che si è poi classificato terzo al concorso.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Posso concludere con questa mia personale convinzione ovvero che l’aspetto fondamentale di questi incontri è il potersi radunare tra appassionati per scambiare pareri e opinioni in allegria tra una bevuta e l’altra, tutto il resto viene dopo.<o:p></o:p></span></p></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-56430371912122712392010-04-11T22:41:00.006+02:002010-04-11T22:53:07.429+02:00Terza AG : Blanche Un successo … Un pasticcio…<p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">La sintesi della mia terza AG è proprio questa …. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Vi spiego :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">La birra è una blanche ed è la prima prova per verificare la ricetta che stò mettendo a punto e che vorrei migliorare in vista del concorso “ <a href="http://www.hobbybirra.info/concorsi.asp?id_periodo_concorso=1&ME_ID=19">La Guerra dei cloni</a> “ che si terrà a Piozzo il prossimo luglio.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Non<span style="mso-spacerun:yes"> </span>entro nel dettaglio della ricetta, che è ancora da perfezionare, e ne parlerò sicuramente più avanti. Preferisco fare un breve accenno sul perché ho reputato un successo la produzione di questa birra e allo stesso tempo un pasticcio.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Dopo aver messo a punto la macinatura nella precedente AG,<span style="mso-spacerun:yes"> </span>per questa cotta mi sono concentrato sullo sparge. Ho curato con la massima attenzione il passaggio da una specie di fly sparge (che ho documentato nel post " </span><span style="font-family:";"><a href="http://alepazahomebrewer.blogspot.com/search/label/Homebrewing">Prima All Grain il resoconto della cotta</a></span><span style="Trebuchet MS"font-family:";">")<span style="mso-spacerun:yes"> </span>a un vero e proprio batch sparge con due runoff ognuno con il 50 % di volume di acqua di sparge prevista nel conteggio teorico. A ogni runoff ho <span style="mso-spacerun:yes"> </span>rimescolato bene con la paletta i grani e poi ho fatto sedimentare il tutto per circa 5 minuti. Ho recuperato il primo litro (che ho rimesso in pentola) <span style="mso-spacerun:yes"> </span>e ho cercato di tarare sempre la spillatura dal filtro bazooka a una velocità di circa <st1:metricconverter productid="1 litro" st="on">1 litro</st1:metricconverter> minuto. Ho utilizzato acqua con pH corretto a circa 5-5,2 e a temperatura costante di circa <st1:metricconverter productid="78ᄚC" st="on">78°C</st1:metricconverter>.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Così facendo la resa è stata del 70% contro il 58% della precedente AG .. </span><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="Trebuchet MS"font-family:";font-size:14.0pt;">!!!!</span></b><span style="Trebuchet MS"font-family:";"> </span><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="Trebuchet MS"font-family:";font-size:14.0pt;">Evviva ….</span></b><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Poi<span style="mso-spacerun:yes"> </span>una fermentazione regolare a temperatura costante di circa <st1:metricconverter productid="14°C" st="on">14°C</st1:metricconverter>,<span style="mso-spacerun:yes"> </span>con il classico travaso dopo la prima settimana, e successiva maturazione sempre a <st1:metricconverter productid="14ᄚC" st="on">14°C</st1:metricconverter> per altri 7 giorni e poi ancora una settimana a <st1:metricconverter productid="6ᄚC" st="on">6°C</st1:metricconverter> . Ottengo una FG di 1020 ( partito con OG di 1050 ) quindi una attenuazione apparente del 60% . Ci stà visto che la busta di lievito (<a href="http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=69">Wyeast Belgian Wit 3944</a>) aveva superato di un paio di mesi la data di scadenza e<span style="mso-spacerun:yes"> </span>lo starterone fatto in precedenza ha fatto quello che poteva per riprodurre i poveri lieviti superstiti….. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Decido comunque di imbottigliare in quanto non potevo andare oltre con i tempi <span style="mso-spacerun:yes"> </span>altrimenti sarebbero trascorse altre settimane con il rischio di danneggiare la birra. E qui combino il pasticcio…. Infatti non valuto la FG ancora alta e preparo una quantità di zucchero per il priming eccessiva……</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> a </span></span><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4 giorni dall’imbottigliamento la bottiglia campione con il manometro </span></span></span><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">era a</span><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"> …</span></span></span><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="Trebuchet MS"font-family:";font-size:14.0pt;"> 6 Bar !!!!! Avevo delle molotov in casa</span></b><span style="Trebuchet MS"font-family:";"> . <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Cosi decido di rischiare e quindi dopo aver disinfettato con alcool da liquore tutti i colli delle bottiglie mi metto a stapparle una per una e sfiato la pressione eccessiva per poi ritapparle nuovamente. Devo dire che al momento la birra non è poi così male, questo trattamento estremo sembra non averla per ora rovinata. Vedremo nelle prossime settimane… comunque tutta esperienza per le prossime birre.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Prosit<o:p></o:p></span></p>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-24480156751764924302010-04-06T23:26:00.007+02:002010-04-06T23:35:44.325+02:00Nivula 1 Vs Nivula 2<div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Come anticipato nel precedente post è giunto il momento di fare una prova di degustazione valutando le mie prime 2 produzioni all Grain con un confronto in <span style="mso-spacerun:yes"> </span>parallelo. Per questa prova ho adottato la scheda di degustazione utilizzata nel corso di degustazione di Unionbirrai a<span style="mso-spacerun:yes"> </span>cui ho partecipato l’anno scorso. Dunque una buona occasione per provare a mettere a frutto quel po’ di conoscenze acquisite, spero…., durante il corso.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><b>Allora Nivula 1 vs Nivula 2 incominciamo….</b><o:p></o:p></span></p><p></p></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S7un4bXdZYI/AAAAAAAABkk/dDOIfYUY3cs/s1600/Nivula-1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S7un4bXdZYI/AAAAAAAABkk/dDOIfYUY3cs/s400/Nivula-1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457139961350153602" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><b>Nivula 1</b></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S7un37FNIOI/AAAAAAAABkc/5AbbqpCWhY4/s1600/Nivula-2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 210px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S7un37FNIOI/AAAAAAAABkc/5AbbqpCWhY4/s400/Nivula-2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457139952683655394" /></a><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';">Nivula 2</span></b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><u><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Esame Visivo :<o:p></o:p></span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Schiuma :</span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 1: scarsa, con grana media, colore bianco<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 2 : presente, grana fine, colore bianco <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Colore<span style="mso-spacerun:yes"> </span>- Limpidezza – Fluidità :<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 1: Giallo paglierino, Velata, Fluida <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 2 :Giallo dorato,<span style="mso-spacerun:yes"> </span>Torbida, Fluida<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><o:p><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia, serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><u><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Esame Olfattivo :</span></u></b></span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><o:p><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia, serif;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Intensità – Persistenza – Olfatto :</span></b></span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 1:<span style="mso-spacerun:yes"> </span>Poco intensa, Breve persistenza, Al naso Maltato e Erbaceo<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 2 : Poco intensa, Breve persistenza, Al naso Maltato e Erbaceo ma con note più caratterizzate rispetto a Nivula 1</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><u><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Esame Gustativo :</span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Intensità – Persistenza – Gusto – Sensazioni boccali – Corpo :</span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 1 : Poco intensa, Breve persistenza, <span style="mso-spacerun:yes"> </span>Dolce all’inizio con finale leggermente amaro, Corpo esile<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nivula 2 : Poco intensa, Breve persistenza,<span style="mso-spacerun:yes"> </span>Dolce all’inizio, note citriche e punta di sapidità, finale leggermente amaro, Corpo tra l’esile e il pieno<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><u><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Finale :</span></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Dal mio punto di vista penso che entrambe le versioni di birra siano abbastanza equilibrate rispetto alle aspettative originali. Mi ero prefissato una birra semplice caratterizzata dalla presenza di solo malto base <span style="mso-spacerun:yes"> </span>e segale, con un amaro non eccessivo al fine di ottenere una birra leggera e beverina.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">La segale riesce a dare una sua impronta citrica e leggermente sapida alla Nivula 2 che grazie anche all’aggiunta del malto Carapils ha un corpo e una tenuta di schiuma maggiore rispetto alla prima versione. La seconda versione è decisamente più caratterizzata della prima e quindi sarà la base per le future evoluzioni.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">I lieviti differenti ( German Ale per Nivula 1 e Kolsh per Nivula 2 ) non sembrano aver dato particolari differenze di connotazione ma propendo per proseguire con il Kolsh sperimentando in futuro temperature di fermentazione leggermente più alte dei <st1:metricconverter productid="14°C" st="on">14°C</st1:metricconverter> <span style="mso-spacerun:yes"> </span>che ho mantenuto per la<span style="mso-spacerun:yes"> </span>fermentazione della Nivula 2. Per i luppoli resta la possibilità di variare sul tema anche senza l’utilizzo dei canonici tedeschi.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">In occasione del corso di degustazione al Beer Shop Stato Liquido di Torino (di cui vi farò sapere alla fine degli incontri) ho avuto l’enorme piacere e onore di poter fare degustare le mia Nivula <st1:metricconverter productid="2 a" st="on">2 a</st1:metricconverter> Luca Giaccone. (<a href="http://www.cronachedibirra.it/tag/luca-giaccone/">http://www.cronachedibirra.it/tag/luca-giaccone/</a>) <span style="mso-spacerun:yes"> </span>Il suo giudizio, più che mai gradito e lusinghiero, che ha reputato “buona” <span style="mso-spacerun:yes"> </span>la mia creatura mi ha spronato ad un ulteriore passo ovvero quello di iscriverla al prossimo concorso di Homebrewer di Nembro del prossimo 18 – 04 – 2010. <a href="http://www.hobbybirra.com/">http://www.hobbybirra.com/</a><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Quindi a breve vi dirò come è andata.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Prosit. <span style="mso-spacerun:yes"> </span><o:p></o:p></span></p><p></p></div></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-89478203386319223452010-02-28T22:25:00.007+01:002010-03-26T21:52:19.865+01:00Seconda All Grain Nivula 2<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nel mio percorso di crescita nella tecnica di birrificazione in all grain ho scelto, per ora, di sperimentare solo due ricette di birra ispirandomi, come stile di riferimento, alla Kolsh e alla Biere blanche. Ovviamente sono tra le birre che preferisco maggiormente e quindi sia a livello degustativo che sensoriale dovrei riuscire ad apprezzarle correttamente e, spero, con oggettività.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La mia intenzione è quella di realizzare più cotte di queste due birre variando da una cotta all’altra solo alcuni parametri della ricetta in modo da poterne poi valutare, a fine maturazione, i risultati finali.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ammetto che può essere un approccio limitativo e con poca creatività, ma penso anche a tutte le variabili che comunque intervengono nel processo di birrificazione.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Rifletto su quanto io sia ancora lontano dal conoscerle pienamente e di non avere ancora raggiunto quel livello di competenza necessario per poter valutare correttamente la loro interazione e il peso che esse hanno sul risultato finale della birra.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mi sono quindi convito che, prima di affrontare altri stili, sia importante arrivare a un livello di conoscenza non solo della teoria ma anche della tecnica di birrificazione decisamente più approfondito e completo provando, come già detto, a ripetere la produzione di queste due ricette e cercando di comprendere meglio tutti quegli aspetti ancora dubbi o incerti della mia personale tecnica in AG.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Per quanto riguarda il mio impianto auto costruito devo ancora essere pienamente consapevole della sua effettiva resa di efficienza, ma anche di come posso realizzare al meglio la fase di sparging , quale è la effettiva entità di perdite fisiologiche di prodotto nei vari passaggi tra ammostamento, filtrazione e bollitura. E poi ancora come rendere veramente efficace il sistema di Whirpool con l’utilizzo della pompa che ho in dotazione e se il metodo di pulizia e sanitizzazione adottato sia corretto e efficace nel tempo. E questi sono solo i dubbi principali. Allo stesso tempo credo che sia fondamentale valutare meglio la scelta del lievito e quale influenza possa avere a parità di ricetta l’utilizzo di un tipo anziché di un altro. Faccio riferimento sia per quanto riguarda il ceppo di lievito che per l’utilizzo di lievito liquido o in polvere. Devo ancora definire come realizzare al meglio lo starter, con quali tempi di ossigenazione e se e come implementare la preparazione con l’utilizzo dell’ agitatore magnetico.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Devo ancora riuscire a centrare la giusta macinatura dei grani “ settando “ correttamente le distanze dei rulli del mio Marga in funzione dei vari tipi di grano da macinare.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">E poi ancora sono sicuramente da approfondire :<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Le influenze di un diverso profilo termico di ammostamento in funzione del risultato per il corpo della birra, per la densità / persistenza della schiuma e il grado alcoolico finale<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Quale peso ha la variazione proporzionale del mix di grani sul profilo aromatico finale.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">La scelta e il dosaggio dei luppoli con la consapevolezza che non ne conosco ancora le differenze olfattive e gustative e quindi sono potenzialmente tutti da scoprire.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Il priming che nel mio caso è ancora da valutare con maggiore precisione : quanto zucchero ? aggiungo lievito si ?/no ?. Nel caso qual è il lievito più adatto e il suo corretto dosaggio ?<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tutto questo sproloquio serve a introdurre la mia seconda AG realizzata nel mese di gennaio 2010 dopo una pausa di circa tre mesi dalla mia prima produzione. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ho quindi ripreso la ricetta della mia prima Nivula apportando alcune varianti.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ecco la nuova ricetta in confronto con la prima per evidenziate le varianti apportate:<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Malti <o:p></o:p></span></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"></span></span></b><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> Nivula 1<o:p></o:p></span></span></i></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Malto Pilsner 4.000 gr. <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Malto Cara Pils 000 gr.<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Malto Segale 2.000 gr. <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia, serif;"></span></span></span></p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Nivula 2<o:p></o:p></span></span></i></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Malto Pilsner 2.500 gr. <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre; "> </span><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Malto Cara Pils <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre; "> </span> 500 gr.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Malto Segale <span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre; "> </span>2.800 gr.</span></span></p></span></span><p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mashing </span></span></b><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">( uguale per le due versioni )<o:p></o:p></span></span></i></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mash – In 44° <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Dough - In 42° per 10 </span></span><span lang="EN-GB"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">minuti <o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Proteolisi 52° per 20 minuti <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sacc. Beta amilasi 62° per 20 minuti <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sacc. Alfa amilasi 72° per 35 minuti <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Mash-out 78° per 5 minuti<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Totale Mash 90 minuti .</span></span></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Luppolo / aromi </span></span></b><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">( uguale per le due versioni )</span></span></i><b><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><o:p></o:p></span></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Hallertauer Tradition 30 gr. 3,7% 60 min. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Saaz Czech 16 gr. 2,7% 60 min. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Saaz Czech 20 gr. 2,7% 15 min. <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="SV"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Tettnanger Tettnang 12 gr. 4,4% 10 min. <o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Lievito liquido Wyeast<o:p></o:p></span></span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i>Nivula 1</i> <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>Wyeast German Ale 1007 <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i>Nivula 2</i> <span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>Wyeast Kolsh 2565 <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Esito finale della cotta :<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i>Nivula 1 :</i><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Litri in bollitura = 29 Lt. – Litri finali = 19 Lt. – Efficienza = 46 %<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">OG Pre Boil = 1,034 – OG end of boil </span></span></span><span lang="EN-GB" style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">= 1,045 – IBU= 27 - EBC = 12<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i>Nivula 2 :</i><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Litri in bollitura = 25 Lt. </span></span></span><span lang="EN-GB" style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">– Litri finali = 19 Lt. - </span></span></span><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Efficienza = 58 %<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span lang="EN-GB" style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">OG Pre Boil = 1,040 – OG end of boil = 1,049 – IBU= 31 - EBC = 14<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Quindi in rapporto più malto di segale rispetto al malto pils una aggiunta rispetto alla prima versione di un 10 % di malto Carapils per aumentare corpo e schiuma finali. Infine un lievito diverso per valutare la differente caratterizzazione. Grazie a una più accurata macinatura dei grani l’efficienza di questa cotta è migliorata e tutta la lavorazione e andata abbastanza bene.<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Sono riuscito a gestire con maggiore padronanza e più naturalezza il mio impianto, ho controllato con il massimo dell’attenzione tutte le fasi di birrificazione e credo di aver individuato ulteriori margini di miglioramento soprattutto nella fase di sparge. <o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ho conservato una bottiglia della prima Nivula e a fine maturazione proverò a degustarle in contemporanea per valutarne le differenze.<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Presto vi farò sapere le mie impressioni.<o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;line-height: 150%; "><span style="line-height: 150%; "><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> </span></span></o:p></p>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-22425802223995266522010-01-18T22:47:00.005+01:002010-01-18T22:55:26.094+01:00Oggi parliamo di Sidro<div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Nel 2008 ho realizzato una prima produzione di sidro partendo dalla ricetta base che prevede l’utilizzo del succo di mela in brik aggiungendo solo il lievito e un po’ di sali nutrienti. Il risultato non mi ha assolutamente soddisfatto in quanto il sidro era risultato aspro e con poco corpo e quindi ho provato questa volta con una ricetta diversa.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Per prima cosa ho utilizzato come succo di mela un prodotto più artigianale scegliendo questo che ho trovato da Eataly :<o:p></o:p></span></p></div><div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><a href="http://www.achillea.com/succobene.html">http://www.achillea.com/succobene.html#</a></p></div><div><br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S1TXir-fGxI/AAAAAAAABgw/PLCUVWeuL-w/s1600-h/Succhi+Achillea.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S1TXir-fGxI/AAAAAAAABgw/PLCUVWeuL-w/s400/Succhi+Achillea.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428200441808624402" /></a><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Poi ho deciso di introdurre nella ricetta un paio di varianti che adesso vado a dettagliare.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Insieme al succo di mela ho aggiunto anche del succo di pera in proporzione del 27 % circa sul succo totale da fermentare.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ho inserito nella ricetta un po’ di zuccheri e cioè :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Del Brewing sugar (destrosio monoidrato ovvero zucchero raffinato da cucina) per aumentare il grado alcoolico. <o:p></o:p></span></p><div><br /></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S1TXcm8JQLI/AAAAAAAABgo/oKrUoOKgZe0/s1600-h/Brewing+Sugar.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 382px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S1TXcm8JQLI/AAAAAAAABgo/oKrUoOKgZe0/s400/Brewing+Sugar.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428200337377411250" /></a><br /></div><div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Del Lattosio per aumentare il corpo e la dolcezza in quanto zucchero complesso non fermentabile.<o:p></o:p></span></p></div><div><br /></div><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S1TXYKISIyI/AAAAAAAABgg/2sze0x7daZM/s1600-h/Lattosio.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 395px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/S1TXYKISIyI/AAAAAAAABgg/2sze0x7daZM/s400/Lattosio.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5428200260924220194" /></a><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Questi sono i quantitativi per circa <st1:metricconverter productid="9,5 litri" st="on">9,5 litri</st1:metricconverter> di sidro :<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Succo di mela<span style="mso-tab-count:3"> </span>6.000 cc.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Succo di pera<span style="mso-tab-count:3"> </span>2.250 cc.<span style="mso-tab-count:1"> </span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Brewing sugar<span style="mso-tab-count:3"> </span>1.000 gr.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Lattosio<span style="mso-tab-count:4"> </span><span style="mso-spacerun:yes"> </span>80 gr.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Sali nutrienti Zymoferm<span style="mso-spacerun:yes"> </span>9 gr.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Lievito Wyeast Cider 4766<span style="mso-tab-count:2"> </span><span style="mso-spacerun:yes"> </span>125 cc.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS""><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">La densità O.G di partenza ottenuta dopo aver miscelato tutti i prodotti era di 1.069 e prima dell’ inoculo del lievito ho provveduto a ossigenare il mosto con ossigeno puro per alimenti per 1 minuto.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">La preparazione è di fine ottobre 2009. Ho conservato il fermentatore a una temperatura media di <st1:metricconverter productid="20ᄚC" st="on">20°C</st1:metricconverter> – <st1:metricconverter productid="22 ᄚC" st="on">22 °C</st1:metricconverter> e dopo 48 ore da inoculo del lievito si potevano notare circa <st1:metricconverter productid="5 mm" st="on">5 mm</st1:metricconverter> di schiuma in superficie. Dopo 7 giorni ho effettuato il primo travaso, il mosto <span style="mso-spacerun:yes"> </span>risulta torbido di color giallo paglierino. Il sentore è gradevole liberando un buon profumo di mele, il corpo leggero, non molto alcoolico e con una punta di acidità che però<span style="mso-spacerun:yes"> </span>questa volta non guasta. Ho conservato il mosto sempre nel fermentatore per due mesi circa in cantina con una temperatura compresa tra i <st1:metricconverter productid="16ᄚC" st="on">16°C</st1:metricconverter> e i <st1:metricconverter productid="10ᄚC" st="on">10°C</st1:metricconverter> arrivando a una FG di 1.002 . Il giorno della Befana ho finalmente imbottigliato questo nuovo sidro e fra 6 mesi farò una prima valutazione e vedremo se sono stato capace di migliorare la qualità della mia produzione.<o:p></o:p></span></p></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-23085959101148159332009-12-13T22:16:00.004+01:002009-12-13T22:23:45.341+01:00Aceto come produrlo in casa<div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Per realizzare una produzione<span style="mso-spacerun:yes"> </span>casalinga dell’aceto è necessario costituire, partendo dal nulla, la coltura batterica <span style="mso-spacerun:yes"> </span>ovvero fare in modo che i tanto citati acetobatteri prendano dimora nel nostro mosto fermentato e subito dopo si mettano al lavoro per avviare la tanto attesa trasformazione acetica. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ora bisogna considerare che questi organismi hanno la piacevole tendenza a comportarsi in modo assolutamente contrario alla nostra volontà ovvero .....</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">" <b style="mso-bidi-font-weight:normal"><i style="mso-bidi-font-style:normal">se li cerchi non arrivano mai se li vuoi evitare sicuramente arrivano !!!."</i></b><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Quindi svariati e sconfortanti sono stati i numerosi tentativi miseramente falliti per avviare una corretta acetificazione, ma alla fine la costanza e forse anche un pizzico di fortuna hanno portato finalmente a un risultato di successo.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Un bel giorno finalmente si è formata una pellicola di cellule molto compatte che è andata a velare la superficie del mio mosto fermentato ……..<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Erano finalmente arrivati i tanto attesi acetobatteri !!! <span style="mso-spacerun:yes"> </span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Col passare del tempo l’odore acetico si è fatto sempre più pungente e il velo sempre più spesso e compatto, la trasformazione acetica era quindi decisamente partita.<o:p></o:p></span></p></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVaOVfKCfI/AAAAAAAABek/uvRrO78znR4/s1600-h/02-madre-generale.jpg"><br /><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 309px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVaOVfKCfI/AAAAAAAABek/uvRrO78znR4/s400/02-madre-generale.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414833329315383794" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVaHzhJhNI/AAAAAAAABec/Mrpo03XjdxA/s1600-h/03-madre-dettaglio.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 383px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVaHzhJhNI/AAAAAAAABec/Mrpo03XjdxA/s400/03-madre-dettaglio.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414833217117717714" /></a><p style="margin-top:0cm;margin-right:0cm;margin-bottom:7.5pt;margin-left:0cm; text-align:justify"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></p><p style="margin-top:0cm;margin-right:0cm;margin-bottom:7.5pt;margin-left:0cm; text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Come si può intravedere dalle foto, questo velo si presenta con la consistenza di una sostanza gelatinosa e vischiosa in continua crescita grazie ai batteri che prosperano e si moltiplicano sempre alla costante ricerca di ossigeno che li obbliga a affiorare in superficie. Con il loro metabolismo oltre a produrre acido acetico, contribuiscono a rendere sempre più “<i style="mso-bidi-font-style:normal">spesso</i>“ questo velo superficiale formando una specie di<span style="mso-spacerun:yes"> </span><i style="mso-bidi-font-style: normal">“ piattaforma di sostegno</i> “ a base di cellulosa che gli consente di restare sempre affiorati in superficie, ed è in questo modo che nasce e prolifera la <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“Madre dell’aceto”. <o:p></o:p></b></span></p><div><br /></div><div><br /></div><div><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVaAjsTZpI/AAAAAAAABeU/ZoCMECJ3AAI/s1600-h/04-Madre-generale-2009.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 318px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVaAjsTZpI/AAAAAAAABeU/ZoCMECJ3AAI/s400/04-Madre-generale-2009.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414833092610451090" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVZ7xUyeQI/AAAAAAAABeM/_20UJjfXPwk/s1600-h/05-Madre-dettaglio-2009.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 269px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SyVZ7xUyeQI/AAAAAAAABeM/_20UJjfXPwk/s400/05-Madre-dettaglio-2009.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414833010370574594" /></a><br /></div><div><p style="margin-top:0cm;margin-right:0cm;margin-bottom:7.5pt;margin-left:0cm; text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Finalmente dopo tanta attesa si ottiene quel prezioso veicolo promotore della trasformazione acetica tanto cercata. Ma come si arriva a questo risultato?, quale procedura occorre seguire per avviare questo processo?, quali parametri lo influenzano?.<br />Nei prossimi post cercherò di raccontarvi le mie personali esperienze frutto ormai di più di un anno di prove. Non sono certezze o verità assolute, né tanto meno vogliono essere regole da manuale in quanto non ho certamente ne il titolo ne le competenze <span style="mso-spacerun:yes"> </span>di esperto produttore di aceto. La mia volontà è unicamente quella di condividere con tutti voi questi risultati documentandoli con tutti i dettagli che sono stato capace di annotare di volta in volta. Se questo lavoro consentirà anche ad altri di ottenere buoni risultati ne sarò lieto e felice di condividere le sue esperienze in questo blog. <span style="mso-spacerun:yes"> </span>Prossimamente vi parlerò della mia prima esperienza riguardante l’aceto di vino. A seguire l’aceto di mele e per ultimo ( ma solo per il momento..… ) quello di miele.<o:p></o:p></span></p></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-54309406339026334462009-12-02T21:55:00.016+01:002009-12-03T22:37:39.814+01:00Idea per motorizzare il mulino Marga.<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Grazie all’ intuito e alle capacità di un abile carpentiere sono riuscito a motorizzare il mio mulino Marga sfruttando un motorino da tergicristallo identico a quello utilizzato per l’agitatore della pentola di mash. Non essendo un esperto del fai da te e pessimo disegnatore posso solo descrivervi al meglio i vari componenti realizzati dal mio amico.</span></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';">L’esecuzione prevede la realizzazione di :</span><o:p></o:p></span></p><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Una piastra per fissare il motorino (ex tergicristallo di un furgone tipo Ducato) </span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbVG6kXDgI/AAAAAAAABU4/gCKCiKGldkw/s400/03-piastra-fissaggio-motori.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 275px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410746317109923330" /></span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Una boccola da avvitarsi al perno filettato del motorino con riportata la chiavetta di accoppiamento al meccanismo di rotazione dei rulli simile a quella della manovella in dotazione al Marga.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbVc_1NjSI/AAAAAAAABVA/VdZ4QbXprEQ/s400/01+boccola-e-perno.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 157px; height: 400px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410746696479903010" /><div style="text-align: center;"><br /></div></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';">Si ottiene cosi questo accoppiamento</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbV7SbWYJI/AAAAAAAABVI/uoSxFu6r_Ko/s400/04-dettaglio-accoppiamento-.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 380px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410747216867778706" /><div style="text-align: center;"><br /></div></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Una staffa a “ C “ per ancoraggio della prima piastra porta motorino al mulino.</span></div><div><p class="MsoNormal" style="text-align: center;margin-left: 18pt; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://2.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbXC-vidSI/AAAAAAAABVY/7gDuXdGxRus/s400/02+staffa-a-C-per-ancoraggio-a.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 193px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410748448534328610" /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-left: 18pt; "></p><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Nella foto successiva si vede come gli elementi sono montati sul mulino. Le brugole permettono di avvitare la piastra alla staffa e quest' ultima si va ad ancorare al bordo del mulino. Una leggera stretta alle brugole e tutto e fissato saldamente</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbWwpRUJcI/AAAAAAAABVQ/VHw6tbOb9rI/s400/05-insieme-motorizzazione.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 318px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410748133532771778" /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">E in questa l’insieme con la tramoggia “mia speciale esecuzione “ fatta con un imbuto a cui ho tagliato la parte terminale e che successivamente ho incollato alla tramoggia originale in dotazione al Marga.<o:p></o:p></span></p></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbYsmnGD8I/AAAAAAAABV4/mfY6fhDoB1Y/s400/06-muino-con-tramoggia.jpg" /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">L’azionamento del motorino avviene grazie a questo quadretto ( sempre opera di un altro amico elettricista ) che vi riporto con questa immagine. Per mia ulteriore profonda ignoranza sulla materia elettrica non commento nel dettaglio ma spero sia chiara per gli specialisti.<o:p></o:p></span></p></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbX3-5kbYI/AAAAAAAABVo/yrE8D6g5RX8/s400/07-Complessivo-quadretto-di.jpg" /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Con questo filmato documento il collaudo durante il quale ho macinato 800 gr. di malto Pilsner in 3 minuti e 40 secondi. ( mi scuso ma per sbaglio ho tagliato proprio l’inquadratura finale sul cronometro ).</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify"><br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;margin-left: 18pt; "><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzcfd5IeZ82fa2Tu16h54ji4KYnEMI1ik-mL6339UpMPDelFNZjVAxf8i7qzNrlT2XZhWC1H7dRncKoQZIDDA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></p><p class="MsoNormal" style="margin-left:18.0pt;text-align:justify"><br /></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;margin-left: 18pt; ">Non và velocissimo ma forse, data la costituzione del Marga, e meglio così. Alla fine è comunque sempre più rapido che farlo a mano.</p></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Questo è il macinato finale.</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbYJZjZxxI/AAAAAAAABVw/M40jvNfF3N8/s400/09-Risultati-macinatura-800.jpg" /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></div></div>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-8285691154785796562009-12-02T21:16:00.003+01:002009-12-02T21:23:11.958+01:00Aceto chimica e biologia<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Continuo oggi a parlare di aceto con un breve accenno alla chimica e alla biologia dei processi di acetificazione.</span></div> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">L'acetificazione, come tutti i fenomeni che hanno origine da cause biologiche, fu sfruttata senza conoscerne la sua vera natura fino a che, nel secolo scorso, gli studi sulla fermentazione portarono nuova luce su questi fenomeni. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">E’ importante evidenziare che l’evoluzione spontanea del mosto porta naturalmente all’aceto e non al vino il quale deve considerarsi una fase intermedia della degradazione degli zuccheri del mosto. Infatti si parla di aceto di vino, ma anche di aceto di miele (che si ottiene dalla fermentazione di acqua e miele ovvero dell’<b>Idromele</b>) oppure aceto di mele ( che si ottiene dalla fermentazione del succo di mela ovvero del <b>Sidro</b> ) e come anche l’aceto di birra che si ottiene dal relativo mosto fermentato. La trasformazione di un mosto fermentato in aceto è un complesso fenomeno biochimico condotto da microrganismi aerobi.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Le specie batteriche che possono operare questa trasformazione sono numerose e vengono raggruppate nella famiglia delle Acetobacteriacee di cui le principali sono :</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Acetobacter aceti subsp. orleanensis (velo secco)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Acetobacter aceti subsp. xylinum (madre dell’aceto)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span lang="FR" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Acetobacter pasteurianus subsp. lovaniensis<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span lang="FR" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Acetobacter pasteurianus subsp. ascendens<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span lang="FR" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Acetobacter pasteurianus subsp. paradoxus<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span lang="FR" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Glucanobacter (Acetomonas)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Glucanobacter oxydans<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><o:p><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Gli acetobatteri sono schizomiceti, gram-negativi, con forma prevalentemente tondeggiante e dimensioni da <st1:metricconverter productid="0,5 a" st="on">0,5 a</st1:metricconverter> 0,3 μm. Sono organismi aerobi obbligati e il loro metabolismo è di tipo respiratorio. Da un punto di vista chimico gli Acetobacter (definiti superossidanti) realizzano l'ossidazione dell'etanolo in due fasi:</span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Nella prima convertono il substrato in acido acetico.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style=" ;font-family:'Trebuchet MS';">Nella seconda, esaurito l'alcool presente nel mosto fermentato, realizzano l'ulteriore ossidazione a CO2 ed H2O dell'acido acetico in precedenza accumulato.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><img src="http://4.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SxbLz6e4C8I/AAAAAAAABUw/VWteIJzxzJw/s400/01-Formula-trasformazione-a.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 69px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410736095064755138" /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"></span></p><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Gli acetobatteri presentano un'attività metabolica ottimale a temperatura di circa <st1:metricconverter productid="30ᄚC" st="on">30°C</st1:metricconverter>. A temperature inferiori a <st1:metricconverter productid="5ᄚC" st="on">5°C</st1:metricconverter> o superiori a <st1:metricconverter productid="40ᄚC" st="on">40°C</st1:metricconverter> l'ossidazione acetica viene praticamente bloccata.</span><span style="font-size:11.5pt"> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">E’ necessaria un buona ossigenazione senza di essa infatti l’attività degli acetobatteri è ostacolata e addirittura si ferma bloccando il processo alla prima fase dell’ossidazione.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Il valore di pH ottimale si colloca in ambiente acido o leggermente acido.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Infine gli acetobatteri sono organismi con modeste esigenze nutritive, assimilano l'azoto ammoniacale e in genere nella trasformazione del mosto fermentato non è necessario aggiungere fattori di crescita, poiché essi trovano nella materia prima tutte le sostanze nutritive utili al loro sviluppo.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal">Vorrei concludere evidenziando un aspetto fondamentale per la produzione dell’aceto che è quello della materia prima. E’ assolutamente errato pensare che l’aceto si ottiene da un “ <i>vino, un sidro, un idromele andati a male</i> “.</p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Trebuchet MS'; ">Per fare un buon aceto è fondamentale utilizzare prodotti di qualità, quindi una produzione casalinga realizzata con competenza, attenzione, passione e.. tanta, tanta pazienza…. può portare a una produzione di aceto davvero ottimo con enormi soddisfazioni personali.<o:p></o:p></span></p></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';"><br /></span></p>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-31888183394072740882009-11-19T23:16:00.002+01:002009-11-19T23:21:16.004+01:00Aceto un po’ di storia<p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Trebuchet MS';">Come promesso ho cercato di raccogliere un pò di storia sull'aceto mettendo insieme appunti che ho trovato navigando e leggendo. Buona lettura a tutti.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Aceto deriva dalla parola latina <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“acetum”</b><span style="mso-spacerun:yes"> </span>che a sua volta ha la stessa radice etimologica del verbo <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“acere”</b>, inacidire.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Anche il termine francese <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“vinagre“</b> deriva dal latino <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“vinum acre”</b> ( vino acido)<span style="mso-spacerun:yes"> </span>e da questo derivano poi l'inglese <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“vinegar”</b> e lo spagnolo <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“vinagre”</b>.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ovviamente la storia dell'aceto è strettamente legata a quella del vino e si può ritenere che la sua evoluzione<span style="mso-spacerun:yes"> </span>abbia seguito nel tempo percorsi paralleli anche se sempre nascosto nell’ombra senza lasciare tracce significative di sé, al contrario di quello che poi è accaduto invece per il vino e l’olio. Già in tempi antichi i nostri avi dovettero constatare che lasciando il vino a contatto con l'aria si otteneva la sua trasformazione in un liquido dal sapore, dall’odore e dagli effetti ben diversi. Inconsapevolmente questa fermentazione spontanea aveva determinato la prima fabbricazione dell'aceto.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Citato ripetutamente dalla Bibbia (homez), se ne sono trovate tracce in un vaso dell'Egitto prefaraonico, vecchio di circa diecimila anni, a testimonianza del fatto che gli Egizi, così come i Babilonesi e i Persiani, lo conobbero e lo impiegarono per la conservazione dei cibi. Del resto, solo grazie all'aceto i generi alimentari potevano allora essere trasportati su lunghi percorsi.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Notizie più precise risalgono ai Greci, dove ne parlano diffusamente personaggi come Ippocrate, il padre della medicina, che lo consigliava per gli effetti terapeutici e per le sue molteplici proprietà medicinali, ad esempio come anti infiammatorio nelle piaghe e nelle ferite, oppure per curare i problemi dell’apparato respiratorio. Sempre nella Grecia antica con il nome <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“oxycrat”</b> si indicava la bevanda più comune, la bevanda del popolo che era un miscuglio di acqua, aceto e miele e che ra conservato in appositi vasi denominati oxydes. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Una lunga tradizione sull’uso dell’aceto si ritrova nella Roma antica.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">I soldati romani lo portavano con sé in sostituzione del vino, e nelle campagne militari ogni legionario romano veniva fornito di una dotazione personale di aceto, per utilizzarlo come dissetante, allungato con l’acqua, per la pulizia del corpo e delle ferite. Veniva anche usato per condire il <b style="mso-bidi-font-weight:normal">“moretum”</b>, una pietanza tipica consumata prima delle battaglie, a base di aglio, cipolla, ruta, formaggio di capra e coriandolo, condita con olio e aceto.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ma anche chi viveva in<span style="mso-spacerun:yes"> </span>città lo gustava come bevanda mista ad acqua che era denominata <b style="mso-bidi-font-weight: normal">“posca”</b>. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Si diceva che la posca dava forza, il vino ebbrezza (Posca fortem, vinum ebrium facit). <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Nei banchetti fastosi della Roma imperiale<span style="mso-spacerun:yes"> </span>era molto apprezzato e infatti<span style="mso-spacerun:yes"> </span>non mancava mai vicino ad ogni "commensalis", una ciotolina piena di aceto detta “acetabolo” dove ognuno intingeva dei pezzetti di pane per cambiare gusto da una pietanza all'altra favorendo, nel contempo, la digestione. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">A base di aceto erano quasi tutte le ricette di Apicio, grande gastronomo epicureo del I secolo d.C. mentre Columella<span style="mso-spacerun:yes"> </span>ha lasciato alcune ricette per ottenere l'aceto nelle quali è previsto l'impiego di lievito acido per favorire la fermentazione, nonché l'immersione nel vino di sbarre incandescenti e pigne di abeti ardenti capaci di purificarlo e liberarlo dai cattivi odori. I Romani avevano vari tipi di salse d'aceto, dalla più semplice fino al famoso garum, un infuocato miscuglio di elementi che l'aceto s'incaricava di amalgamare. Aceto si utilizzava anche per condire le acetarie, insalate miste di carne e verdure o solo verdure che venivano servite come intervallo tra una serie di portate e l'altra. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Per Plinio il Vecchio, che nella sua Naturalis Historia lo consiglia per i malanni più disparati, l'aceto aggiunge gusto e piacere alla vita. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Nel Medioevo l'arte di preparare l'aceto si affina e compare <b style="mso-bidi-font-weight: normal">“l'agresto”</b>, un aceto preparato a partire dall'uva ancora acerba che, con il proprio sapore fresco e acidulo, rimedia al grasso eccessivo dei condimenti. In questo periodo viene utilizzato come importante componente di numerose ricette, ed il suo largo uso fece sì che la produzione non rimanesse esclusivamente appannaggio delle singole famiglie. Nacquero così le prime “<i style="mso-bidi-font-style:normal">Corporazioni dei fabbricanti di aceto”</i>, i cui appartenenti dovevano giurare di non divulgare i segreti inerenti la produzione pena l'espulsione.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Tra le più famose sicuramente la<span style="mso-spacerun:yes"> </span>Corporazione di Orléans, nata nel 1394 grazie anche ai vini locali, leggeri, fruttati e poco acidi che si prestavano come pochi alla trasformazione in aceto. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Ancora una volta l’aceto riveste un ruolo fondamentale nella prevenzione e cura delle malattie e nel medioevo vasto fu il suo impiego come disinfettante durante le epidemie quali la peste nera che nel trecento attraversa tutta l'Europa uccidendo un individuo su tre. Gli abitanti di Marsiglia ad esempio si difendono dall'aria che "genera febbri" tenendo in mano una spugna imbevuta d'aceto che viene inalata di continuo e, da parte dei medici, "attaccata al naso" senza respirare mai con la bocca e senza inghiottire saliva. Ai dottori si accompagna un infermiere che porta un catino d'aceto dove il medico ripetutamente immerge le mani prima di tastare il malato. Poi, quando la peste rallenta, si lavano con aceto i muri delle case che l'hanno ospitata. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Nell’ottocento veniva usato nell’alimentazione, nella cura di alcune malattie, per rinvenire da perdite dei sensi, per detergere oggetti contaminati e purificare l’aria. Era anche utilizzato per contrastare il colera, malattia infettiva antichissima, con un effetto disinfettante sui vibrioni del colera oltre che su altri germi patogeni intestinali. Infatti a contatto con l'aceto i vibrioni che si trovano sulla superficie di frutta e verdure, vengono distrutti in un tempo che va da trenta secondi a uno, due minuti. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Nell’età moderna si compresero i meccanismi della formazione dell’aceto grazie agli studi di Pasteur e Lavoisier. Vennero spiegati ed analizzati i meccanismi biologici e chimici che rendono possibile la fermentazione del vino ed in seguito la formazione dell’aceto.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify"><span style="font-family:"Trebuchet MS"">Con queste nuove conoscenze la produzione casalinga evolve al grado di industria autonoma, con notevole sviluppo particolarmente in Francia, in Germania ed in Italia, dove già nel 1886 erano in attività ben 66 aziende con produzione annua complessiva di oltre 100.000 ettolitri di aceto.<o:p></o:p></span></p>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2461846033395824098.post-53291165413803119312009-11-19T22:58:00.006+01:002009-11-19T23:03:43.374+01:00Libro di Roger A. Morse sull’ Idromele<div style="text-align: center;"><br /></div><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Vi voglio segnalare un libro che ho recentemente letto sull’ Idromele edito dalla FAI Federazione Apicoltori Italiani<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><a href="http://www.apitalia.net/it/letture_scheda.php?id=121">http://www.apitalia.net/it/letture_scheda.php?id=121</a></p><img src="http://1.bp.blogspot.com/_g4gVNJiDU3o/SwW_6-3-QfI/AAAAAAAABTw/6dbjEbL677E/s400/Idromele+Roger+A+Morse+ed+FAI.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 226px; height: 306px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405937947759231474" /> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">E’ un testo ormai datato infatti è del 1980, e quindi anche le sue informazioni non sono ovviamente recentissime ma in un panorama dove la letteratura su questi argomenti è decisamente scarsa è sicuramente un testo didattico interessante.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Sono in tutto un centinaio di pagine divise in brevi capitoli, il miele, i lieviti, l’attrezzatura, le ricette, la fermentazione e l’invecchiamento, imbottigliamento, difetti, analisi e giudizio del prodotto e un breve capitolo sull’idromele spumantizzato particolarmente interessante.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">Nella sua piacevole lettura ho trovato nozioni storiche interessanti ma anche informazioni tecniche e spunti per realizzare nuove ricette. Bisogna comunque considerare che si tratta di un testo che è di quasi 30 anni fà e quindi non considera le innovazioni che si trovano oggi, ad esempio, nel campo dei lieviti come anche nella divulgazione delle proprie esperienze amatoriali attraverso internet e forme di comunicazione come i blog. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align:justify;line-height:150%"><span style="Trebuchet MS"font-family:";">In ogni caso dal mio punto di vista lo reputo un ottimo testo formativo e utile per accrescere la propria conoscenza sul mondo del Vino di Miele. Dato il suo costo contenuto ( 13,00 € spese di spedizione comprese ) lo consiglio a tutti voi.</span></p>AlePazahttp://www.blogger.com/profile/13797955419176702767noreply@blogger.com0