E sempre molto bello sviluppare i progetti di nuove birre insieme a Carla e Alberto, collaborare con loro nella messa a punto di una nuova ricetta e molto stimolante e allo stesso tempo gratificante.
Ci troviamo sempre in sintonia sulle valutazioni e le scelte da fare e in tre si riesce a sviluppare piu idee su cui lavorare per la scelta finale.
Da questa collaborazione e nata anche Matilda una Apa che arriva dalla lontana Australia.
Per questa ricetta Alberto e andato a scovare nel web un birrificio Australiano il
Matilda Bay Brewing Co
e da una loro produzione, abbiamo tratto ispirazione per la nostra nuova birra. Volevamo realizzare una birra dove il luppolo fosse il protagonista sia per l'amaro che per i profumi, e la loro Fat Yak ci ha dato l’ispirazione…. una base di malto pale con aggiunta di malti carapils, munich e crystal per dare corpo dolcezza e colore. E poi l'abbinamento di due luppoli, a mio giudizio strepitosi, il Nelson Sauvin e il Cascade. Definita la ricetta abbiamo deciso di realizzare la cotta nella giornata organizzata dalla nostra Associazione Birrandogustando per la festa di San Martin a Giaveno. Con l'occasione ho trasferito là il mio impianto che ora è a disposizione per aumentare la capacita produttiva della Associazione.
Durante la giornata molti amici sono venuti a trovarci quindi la confusione non era poca ma alla fine tutto è andato per il meglio.
Nessun problema durante la fermentazione come pure la maturazione in bottiglia.
Dopo circa tre mesi questo è il risultato finale :
E questa la sua ettichetta elaborata come sempre da Alberto...
Un bel colore ambrato, schiuma fine e persistente. All'olfatto note agrumate, pompelmo, frutto esotico…
In bocca una esplosione di erbaceo, agrumi, e una amaro persistente ma non invadente
Insomma da bere a litri……
Personalmente ritengo che sia una delle birre meglio riuscite fino a oggi ed ecco perchè abbiamo deciso di iscriverla al concorso di Areabirra I Brew Jam Session HopBrewers Arroganti.
Come speravamo Matilda ha fatto la sua figura "Arrogante" conquistando il 4 posto assoluto con ben 50 birre partecipanti. Un successo per noi ma sopratutto un successo per tutto lo staff organizzatore di Areabirra che ha raccolto al primo evento cosi tanti appassionati ed un cosi elevato numero di birre in gara.
La stessa ricetta è stata replicata recentemente in occasione della settimana della birra, la bella festa promossa da Andrea Turco di Cronache di Birra che abbiamo festeggiato a Giaveno durante la cotta pubblica organizzata da Birrando Gustando.
Grande è stata la soddisfazione nel ritrovare a parità di ricetta praticamente gli stessi valori di resa finale ottenuti nella prima produzione, con una stratosferica efficienza dell’ 80%..
Adesso lasciamo il mosto tranquillo a fermentare e questa primavera andremo nuovamente a degustare.
Prosit !
