Sempre in giro per lavoro mi capita a volte qualche colpo di fortuna ......
Spillare a piacere dell'ottimo sidro mentre si gustano i favolosi piatti della cucina Spagnola non è da tutti i giorni !!!
Questo è il locale : Martintxo Asador - Sidreria
E questo il suo meraviglioso sidro
Per la precisione il 10 luglio 2010 ho realizzato una cotta sul mio impianto con la partecipazione dei miei compari di homebrewing Carla ( aka in AreaBirra cg64) e Alberto ( aka in AreaBirra ab62).
Con loro è nata una bella amicizia che ci unisce anche nella passione per la buona Birra Artigianale. Il nostro progetto in comune era quello di realizzare insieme una birra sfruttando al massimo il mio impianto e vedere come sarebbe andata una cotta gestita a 6 mani.
Ovviamente il lavoro è partito dalla ricerca della ricetta, e in questo Alberto è insuperabile sia per sua la precisione e puntigliosità nel definire i dettagli della ricetta, che per la capacità di scovare spunti e idee nel web navigando in siti esteri per me davvero irraggiungibili vista la mia scarsa capacità con l'inglese.
Dopo un attento lavoro abbiamo concordato per realizzare una Birra di Natale da presentare poi a dicembre al concorso del The Dome di Nembro.
Queste birre non sono banali da realizzare in quanto il rischio di renderle stucchevoli con errori nella speziatura o di dosaggio dei malti è molto comune, quindi cercando di giocare sul mix di spezie e aggiungendo uno zucchero un pò particolare, abbiamo cercato di creare una ricetta il più possibile bilanciata ma ovviamente bevibile.
Come dicevo per lo zucchero non abbiamo scelto solo il classico zucchero candito bruno ma anche la Cassonade che in Italia non è di facile reperibiltà mentre è più comune in Belgio.
La cassonade è uno zucchero bruno estratto direttamente dalla canna da zucchero appena dopo la separazione della melassa. Non essendo raffinata si presenta con cristalli irregolari e con “impurità” quali sali minerali, gomme e cere che ne conferiscono il tipico colore bruno e il leggero aroma di rhum. Abbiamo pensato che con queste caratteristiche potesse essere una interessante integrazione con il solito zucchero e quindi è stata inserita nella ricetta.
La cotta di per se è stata gestita insieme senza difficoltà, devo dire che siamo assolutamente in sintonia come modo di lavorare e gestire le varie attività, questo ovviamente aiuta molto nelle economie di lavoro.
Impianto pronto per la cotta
Certo abbiamo avuto qualche contrattempo tipo aver innaffiato il soffitto e il pavimento con mosto bollente a causa di un tubo nel circuito della pompa che avevo dimenticato di stringere, ma queste sono piccolezze......
Soffitto battezzato con mosto.....
Le nostre valutazioni hanno avuto un riscontro positivo infatti a dicembre al concorso intitolato Le Bire de Nadal la nostra Xmas Alice e stata premiata con il primo posto.
Che dire una bella soddisfazione !
Dimenticavo Alberto è anche un artista... ecco la spettacolare etichetta creata per Xmas Alice
